第42章 大包子试吃

第42章 大包子试吃

　　这会儿天色有些晚了, 但梵挽也不怎么困，摸了摸黑子脑袋后，自己去楼上研究了会儿做包子的一些细节。

　　这两天他是一直在做笔记的, 现在信息发达，很多小技巧有时候挺实用。一直到有些困意后，梵挽躺床上才迷迷糊糊想起一件事。

　　他给上帝之狼发去了信息。

　　【这两天都不去美食街那边摆摊了，明天帮我抽三个中午试吃的名额，麻烦了。】

　　上次之后，梵挽觉得试吃还挺好的。

　　厨师不能自满，曲高和寡就没意思了。没什么比正式售卖之前, 先听听食客的意见更好的事了。

　　上帝之狼也没去美食街，梵挽还担心他忙，但他发了信息后, 上帝之狼马上回了他。

　　【这两天我姐来了, 不敢乱跑。】

　　【好的, 没问题。】

　　梵挽笑了声，这回是真困了，丢下手机没一会儿就彻底睡了过去。

　　第二天一大早上，梵挽又跑了趟菜市场，买一些新鲜的大葱、上海青和其他杂七杂八的调料后，上次没买上牛肉的肉摊老板主动叫住了梵挽。

　　“怎么？”梵挽本来都打算走了。

　　老板手在自己戴着的围裙上擦了擦, 然后一低头, 拿出一个竹筐，里面放着半筐的肉。

　　“来, 饭碗老板过来看看，这个牛肉怎么样？”

　　这个称呼...梵挽还惊讶了下。

　　他来这边买得多，大多菜摊老板都认识他这张面孔了, 但知道这样叫他的还几乎没有。

　　肉摊老板看了梵挽的表情就一乐，“老板，你现在在网上也有名的好不好，我都刷到过你那个摊子，老多人排队了。大家这不也是看你年轻人，不敢乱叫你么，怕你们年轻人不喜欢。”

　　现在的年轻人老说什么边界感啦，管好自己的事啦，不喜欢别人议论自己的事。他们也是做生意的，梵挽也算是大客户，每次都买不少，干嘛得罪他。

　　听老板絮絮叨叨的时候，梵挽拿起框子里面的牛肉看了下，系统的评价立即冒了出来。

　　【黄牛肉，取自中肋部位，肉质细嫩，脂肪分布均匀，新鲜度高，肉质评价优。】

　　“怎么样，不错吧？”老板笑道：“这可是散养的牛肉，今天早上五点多杀的。好牛肉，我直接要了一些，饭碗老板要不要？”

　　“要。”梵挽问了下价格，三十六一斤，价格还划算，“这些...还有这些，都帮我装起来吧。”

　　老板麻溜开始装肉，“饭碗老板你放心，我这人做生意就是讲究实诚。”

　　也没法不实诚，旁边几个肉摊铺子的老板都晓得，梵挽的手特别准，一掂量，那份量知道得清清楚楚。

　　“来，拿好。”

　　一大袋肉递给梵挽，前脚梵挽刚走，后脚老板就在肉铺子前面放了个手写的招牌。

　　【饭碗老板今日光顾铺子店。】

　　之后整个早市买菜时间，他这儿的肉铺生意最好，陆陆续续不少人来买点牛肉、猪肉什么的。

　　这做法还是前几天有个菜摊老板忽然发现的。

　　隔壁市都有专门去美食街的旅游路线了，所以梵挽真是小看了他的人气。毕竟他不仅长得也还不赖，东西更是真好吃。除了上帝之狼那个粉丝群，其实还有一些人自发组织了不少美食粉丝群。

　　尤其是附近一些爱好美食的年轻人，好多其实都在跟着他买菜。

　　有时候排队吃不到，那就自己做试试呗。

　　这段时间，这里时不时就有一些年轻人来问，饭碗老板刚刚在哪儿买的。甚至一些年纪大的人，都是跟着梵挽的买菜摊去买的菜。毕竟他们也上网，有的估计还有家里孩子提起过。

　　最开始是老被问，后来就弄了个手写牌子。

　　还真别说，生意真好了不少。

　　就是年轻人也不傻，要是每家都挂上了这个牌子，那谁都发现不对了。况且有的年轻人说什么是粉丝，也是大清早就来，对梵挽买了哪家的也是一清二楚。

　　菜摊老板们也就只敢今天买了，就今天放个牌子。

　　肉铺子老板就是因为这茬，这才记住了梵挽的买肉需求，特意帮他留意的好牛肉，不然也不费这心思。

　　梵挽是不晓得后面老板的生意比平常好了不少，他只是高兴提着一大袋食物回家后，才抽空看了下手机。

　　今天中午的试吃人员已经抽了出来。

　　一个是葱油拌面，就是王强。他又是发挥了下钞能力，问别人买的。

　　【@麻婆豆腐，感恩感恩。】

　　麻婆豆腐回复王强。

　　【哈哈哈，不用感恩，我也是五百卖你的。再说今天周五，我上班，中午实在出不去吃。】

　　【我请了年假，必须去吃。】

　　王强立即回复，这是他唯一的乐趣了。公司忙得很，加上他也孤家寡人，家里父母也一直健健康康的。前两年年假每次到年底都没怎么休，人事都把年假折算成了冰冷的金钱。

　　这次他高低要请一下。

　　除了王强，还有两个人的群名分别叫法式焖烧水生蜗牛、陕西肉夹馍。

　　陕西肉夹馍到还好，就是那个法式焖烧水生蜗牛是什么？梵挽好奇还搜了下，结果给整乐了。

　　这就是辣炒田螺。

　　群里还有很多人在群里发言，不是叫苦梵挽不能去美食街摆摊，就是在分享最近发现哪里的食物多少还能入口。

　　看了会儿，梵挽估算好了时间就忙碌了起来。

　　他先在锅里放水，然后放入少许花椒还有一点葱姜再慢慢把水煮开，等水的颜色变得有些棕黄后就过滤一下，再把水晾凉，放在一边备用。

　　水准备好后，梵挽就取了一些牛肉放进绞肉机，打成肉糜之后再取出。

　　梵挽试了一下水，够凉了以后再慢慢倒入肉糜之中搅拌均匀。这样做的好处就是花椒水能有效去除牛肉的腥膻味道，刚刚梵挽还放了葱姜，熬煮出来的水还能让牛肉增香。

　　第二个好处就是牛肉里面可以不用再混杂姜末了。

　　有的人做包子，买的牛肉本身品质就一般。因为不是鲜香爆炒，牛肉的腥膻味盖不住，只能不断往牛肉馅里面拌切碎的姜末、胡椒粉之类的各种调料，用这些去压味道。

　　但很多年轻人就不爱吃生姜，还切得这么碎，吐都吐不出来。别的调料味也重，大多是包子吃完了，肉馅咬了一两口都没吃完。

　　水里煮就好很多了，生姜的味道比较淡，刚好起到给牛肉增香又不会喧宾夺主，符合大多数人的口味。

　　“系统，我调味了，帮我注意下调料份量。”

　　梵挽一边看着系统的牛肉馅食谱，一边再热锅然后倒入肉。等油的温度到了之后，梵挽直接把热油的三分之二倒入刚刚拌好的牛肉馅中。搅拌后，牛肉就散发出了一点肉香。

　　锅中还残留的一些热油，梵挽直接放入少许酱油，里面的油立刻兹啦一声，彻底把酱油的香味激发了出来。

　　“好浓的酱香。”

　　梵挽嘀咕了声，就把激发了香味的酱油再倒入牛肉馅中搅匀。之后再依次放入大葱、盐、少许味精等进行调味，之后就是静置了。时间越久，肯定就越入味。

　　这边备用，梵挽就开始准备起包子皮。

　　不过在这之前，梵挽先把酵母提前用温水泡好，然后才拿出面粉。

　　前段时间各种面粉的优劣还真没白看，现在都用得上。

　　今天中午加上他，一共是四个人吃。加上黑子，就是五个。理论上五百克的面粉，要是做个常规大小的包子，做个十七八个肯定没问题，但梵挽打算做大包子。

　　不过无论怎么做，五百克面粉应该差不多了。

　　他取出面粉，根据系统的精细提醒，放入了一点点的白糖，搅匀后再慢慢倒入酵母水。

　　之后就像梵挽平时和面一样，不断地按揉直到表面光滑无颗粒，稍微按压一下就会回弹的程度。这样就是刚刚好，面团不软也不过分硬。

　　这时候直接刷上一点油，然后用保鲜膜盖好等它慢慢发酵就可以了。

　　这空档，梵挽又捣鼓起了香菇青菜馅。

　　这个比较简单，之前他做香菇滑鸡饭，上好的香菇还有不少，这会儿直接泡开。然后就是控干水分，再把香菇切成丁。锅里放油，不用烧得太热，直接下香菇丁，炒出香味后就取出备用。

　　这个季节的青菜不是特别好，所以梵挽尽量选用里面最嫩的部分。再用锅烧开水，慢慢放入青菜后，依次放入少许的油和小苏打。

　　小苏打能让青菜保持翠绿，同时也能软化一些纤维，使蔬菜更嫩滑，增加一些青菜的口感。

　　熟了以后就直接取出青菜，同样控干水分后切丁，直接放入香菇中，而后放入适量调料后拌匀，也是静置一会儿就直接可以用了。

　　梵挽一直让系统计算着时间。

　　系统一提醒，他就立刻拿出发酵好的面团然后继续按揉，尽量让面团内部没有气孔。这样做，不仅能让面团更白，面团表面更光滑，还能让蒸好的面皮更柔软。

　　排气后，梵挽就麻溜把面团切成剂子。

　　一共切了十二个大剂子，然后就是擀包子皮。

　　这段时间梵挽虽然没正式做包子，但在家和面方便出摊卖臊子面的时候，也早就手痒试过擀皮。

　　现在倒也不是第一次。

　　擀包子皮最好是四周薄一点，中间稍厚，正式弄出第一张后，梵挽笑了声：“系统，怎么样？我做得好吧。”

　　其实有系统地帮助，这些技巧性的东西，只要他找到了一点头绪。系统会马上帮他记住那一瞬间的感觉，他根本就学什么都会快。

　　这已经是一种非常好的能力了，人类总会说有巅峰期或者某个时候的手感特别好之类。

　　但过后，本人自己都无法复刻当时一瞬间的出众。

　　而且很多技巧性的东西，必须要持续地练。三天不练，自己就能知道自己有没有退步。但系统可以帮助梵挽永远复刻表现最好的那次，就是会事后饿得不行而已。

　　这算是这个系统的一点非人之处。

　　梵挽知道这功劳大多应该归属于系统，但人嘛，关键时候还是要夸夸自己的。

　　系统果然不语。

　　梵挽也不在意，自己麻溜就开始包起了大包子。

　　一共六个牛肉馅，六个青菜香菇馅。

　　全部包完后，梵挽就拿出了早就准备好的蒸笼。他现在厨具真的不少，时不时就会在网上看看，遇到感兴趣的就会下单。

　　做东西对他来说，既是赚钱也是一种兴趣，没什么东西比能用兴趣赚到钱更好了。

　　他在享受这种状态，所以才和系统说应该要有点仪式感拿到食谱。

　　铺上清洗过的蒸笼布，放好包子又开火后，接下去就是等时间了。

　　作者有话说：

　　妈耶，我早上以为我看差了，还以为营养液出了BUG，没想到爱看大女主宝子给我投了1000的营养液，我从没一次性拿到过这么多营养液