第9章 食肆整治（九）

第9章 食肆整治（九）

　　第一日的炙烤小鱼广受欢迎，第二日余浪带来了四十多斤小鱼，二十八条大鱼，量绝对管够。

　　吕三娘早早把鱼腌上，周七豆和郭巴子把烤炉摆出去，没过多久，就有客人过来排队。

　　午时刚到，昨日定下全鱼宴的杂货铺老板带着五位好友如约而至。

　　“温老板，今日的鱼可是备够了？”

　　“您尽管放心。”温沅把人带到东六雅间，吩咐周七豆上茶。

　　这可是重要的客人，伺候好了吃得美了，兴许能成为常客。

　　往常食肆都是一锅水泡几片茶叶，泡出的茶水毫无颜色，更别谈什么茶香。

　　温沅看不过去，特意拿钱让陈大立买了些大麦茶。

　　大麦茶清爽解渴，茶香四溢，一杯下肚解油解腻，最重要的是便宜，大多数食肆茶摊备的都是这个茶叶。

　　周七豆捻了一撮茶叶放入壶中，热水一冲，茶水有了色。

　　上完茶再点单。

　　雅间的客人不吝啬，一流菜名报过去，要了足足九个菜，且各个是硬菜。

　　他到后厨西门报菜名，报完后，见少东家叫他，连忙走过去。

　　“从前你们都是这般报菜名的？”温沅问。

　　周七豆点了点头：“是的。”

　　“像今日这般点的菜多了，后厨能记住？”温沅再问。

　　“这……”周七豆挠挠脑门，“我也不知。”

　　“先前有没有给客人上错过菜？”

　　“我来食肆时，客人不像现在这般多，少有上错的时候。”

　　“人多可就难说了。”温沅皱了皱眉，挥手让周七豆去忙了。

　　在青州城大酒楼吃饭时，温沅曾见过一种竹片子，上面画了小图案写了字，伙计会将对应客人点的菜的竹片挂到后厨木板上。

　　木板上的挂钩和酒楼的雅座相对应，哪一桌点的菜就挂到哪一个钩子上，大厨根据钩子的排序去做。

　　大酒楼的后厨一般分得较细，做肉菜、做素菜、熬汤、点心、刀工等等，甚至还会专门请一位记忆力好的帮厨专门记菜。

　　但食肆没这么多人，吕三娘一个人忙烤摊，后厨只有陈大立，记菜名这样的事多是周七豆和郭巴子边唱边记。

　　周七豆负责的是西边三张雅座，而郭巴子负责的是东边两张雅座，今日东六雅座来的人多了，郭巴子趁机换到了西边去，东边就交给了周七豆。

　　周七豆点单结束时唱一遍，这是为了让客人确认点的菜有没有错，到了后厨西门再高声唱一遍，这是为了让后厨知道要做的菜且让客人再一次确认菜品。

　　待到上菜时，还得再唱一遍，这一遍遍的报菜名，让食肆有一种热热闹闹的氛围，彷佛客人多到坐不下，点的菜多到放不下。

　　目前食肆的客人桌数并不多，一桌客人多时也就四个菜，少时就一碟菜一盆饭，光是周七豆和郭巴子两人足以。

　　不过温沅相信以后的客人不会少，因此竹片子还得早早备上。

　　他跑到后院找余浪。

　　余浪正忙着杀鱼，只见他手一划，鱼鳞片片掉落，水一冲再换面，剖开鱼腹掏出内脏清洗干净，最后来几下花刀就杀完了。

　　他把鱼放到瓷盘上就捞起一条新的，头也不抬地说了一句：“少爷，站远些。”

　　温沅停了下来：“怎么了？”

　　“水脏，有腥味。”余浪抬起了头。

　　温沅闻言往后退了一步，展开折扇摇了摇：“你要不说，我都没注意到。”

　　他想了想，又说：“平时在你身上，好像闻不到鱼腥味。”

　　余浪手肘撑着膝盖看了他一眼，莫名挑了挑眉头。

　　温沅说时没多想，被他这么一看，扇子摇得更快了：“怎么？”

　　余浪测了侧身，把腰间垂挂的物什展示出来，温沅低头一看，看到那串熟悉可爱的小贝壳，小贝壳旁边还有一个绣着鱼样的香囊。

　　香囊下面坠着一颗小珠子，刚刚余浪侧身的时候，小珠子和小贝壳还碰撞出了细碎的小动静，不仔细听听不见。

　　“新做的香囊，里边是茶香。”余浪说。

　　温沅一愣，“……做香囊？你？”

　　“嗯。”余浪说：“我。”

　　温沅难以想象这么高猛的男人拿着绣花针缝香囊是什么样，“你不是卖鱼郎么？竟然会做这个。”

　　“上回的招幌就是我绣的，少爷忘了？”余浪说。

　　“我还以为那是你家里人——”温沅停了下来。

　　“不是。”余浪看着他。

　　温沅将心比心没有多问，也不肯承认自己心里徒然升起了些好奇。

　　余浪说：“我对爹娘没有记忆，是继娘养大了我，听她说，我爹抱着我逃荒到了垌渔村，后来入赘到了她家，没多久我爹就没了。”

　　“她是垌渔村最厉害的渔娘，教了我许多手艺，打渔绣花拳脚功夫。”

　　“功夫？”温沅微讶。

　　“嗯。”余浪点头：“阿娘水上功夫很厉害，打架一般但是她懂的多，我按她说的练，才懂了些拳脚功夫。”

　　这是懂一些拳脚功夫么？能大闹丁家食肆，还能在十几个汉子中全身而退，这不止是“一些功夫”了吧？

　　“她可真厉害。”温沅说。

　　“是。”余浪笑了一下。

　　温沅听着说不上心里什么感觉，他只知道他很羡慕。

　　同样是没有血缘关系，可他始终不被划分到“家人”的范围里，少时总以为爹娘忙碌顾不上他，直到真相被剖开。

　　他没敢再问余浪为什么家里只剩他一个人。

　　余浪似是看出了他的想法，接着说：“三月前，阿娘因病走了，所以现在家里只有我。”

　　温沅张嘴半晌，最后说：“节哀。”

　　“少爷。”余浪挑起眉，“这是我主动说给你听的，你不需要觉得抱歉。”

　　“你平时都这么……”温沅斟酌了一下：“善解人意？”

　　余浪有些好笑地看着他，反问道：“少爷觉得呢？”

　　“可能？”温沅被他笑得用折扇遮住了半张脸。

　　“少爷刚找我什么事？”余浪问。

　　“险些忘了。”温沅想起来意：“我想请你砍些长竹做竹片子，上面简单画点菜品再写上字，每样菜品做十个，不过这个不急。”

　　“行。”余浪说。

　　说是不急，但余浪在三日后天不亮就把长竹带来了，他一人肩扛两根粗壮长竹，竹子两端挂着两个大鱼篓，步伐轻快，一眨眼就到了食肆后门。

　　他进了后院把竹子和大鱼篓放下，转头看到小少爷窝在小椅子里吃包子，一口接着一口的，两腮塞得鼓鼓的，像只抱着松果啃的小松鼠。

　　“少爷。”余浪看了一会儿，走过去，“竹片子要做多长？”

　　温沅把最后一口包子塞进嘴里，想了想，伸出一只手掌：“这么长吧，一指半宽。”

　　“好。”余浪转身到柴房找刀。

　　温沅吃饱了有些犯懒，一直窝着没动，就这么看着余浪进进出出。

　　余浪干活儿的时候，有一种说不出的利落，那双手也不知怎么长的，又长又粗的竹子到他手里，几下就成了段。

　　“你从小就做这些？”温沅问。

　　“嗯。”余浪点头，“编鱼篓用的都是竹子。”

　　温沅颇为意外：“那不漏水的鱼篓也是你编的？”

　　“是，有时不卖鱼就卖竹篓竹席。”余浪说。

　　“那你会做竹编的小鱼么？就是这样……”

　　温沅试着比划了一下，想起从前偷偷跑出府，到街上看到别人卖竹鱼，他带着一堆钱能买成千上百条，只是没人和他玩，买了也没用。

　　乃至于后来说不上遗憾还是后悔，总觉得那时他应该买一条，没人和他玩，便自己玩。

　　自己玩，也一样有乐趣。

　　余浪没说话，过了一会儿，他用长竹子勾着一个竹篾编成的小灯笼挑到了温沅面前，灯笼上插着一片竹叶，里面赫然放着一条竹编小鱼，小鱼尾巴是用竹皮做的，薄如蝉翼。

　　温沅慢慢睁大眼眸，“你的手也太快了……”

　　“少爷喜欢么？”余浪问他。

　　“喜欢喜欢。”温沅眉开眼笑，轻巧地摘下小灯笼，放到掌心上细细看，越看越欣喜。

　　余浪看了一会儿小少爷细长微弯的眼尾，低头继续干活儿。

　　食肆现在不卖早饭，只做午食和晚食，午食要卖的炙鱼得早早腌制上，吕三娘一次性杀了二十几条小鱼放去腌，腌好了再回来继续杀。

　　三十多斤的小鱼处理起来得花不少时间，周七豆忙完了大堂的活儿也过来帮忙。

　　后院所有人都各自忙着，唯有温沅懒洋洋地窝在椅子里玩他的竹笼小鱼。

　　这时，采买回来的陈大立拉开后门，对温沅说：“少东家，我方才在路上碰到张老头，他说近一个月都不能给咱们食肆送菜。”

　　张老头是青苗寨的张阿爷，往常食肆的青菜多是由他送上门。

　　温沅皱了皱眉：“为什么？”

　　“说是菜都让丁家食肆订完了。”陈大立说。

　　所有人都抬起了头。

　　“一个月都订完了呀？”吕三娘惊讶，“那菜可多呢。”

　　“那这段时间你到菜肉行采买。”温沅说：“按现有菜牌上的菜品买。”

　　“知道了少东家。”陈大立得了采买的活儿挺高兴，搓搓手，“那今天的菜钱？”

　　“等等。”温沅起身去大堂柜台拿钱。

　　大堂里郭巴子坐在长椅上撑着下巴打瞌睡，听到脚步声一下蹦起，连忙拿布巾擦桌子：“少东家。”

　　温沅应了一声，从柜台下拿出钱匣，一本破旧的账簿从柜子里边掉了出来。

　　他捡起来拍了拍封面，竟是本没见过的账簿。

　　翻开一看，里边记录的全是来食肆吃饭赊账的客人。

　　有的客人还了赊，赊了还，慢慢清了账，有的赊账后，便没了还账的记录。

　　林林总总累计下来，有十五两之多。

　　这么多钱，全部追回来就能还一半债款！

　　这时陈贵礼从门外进来，一眼看到温沅手中的账簿，登时停了下来，这本账簿他明明藏到柜台最里边了，怎么会被翻出？

　　温沅抬起头：“陈掌柜，这账簿是怎么回事？”

　　“这……”陈贵礼堆起笑走过去，“少东家刚到食肆时，说起要卖食肆，我就只顾着整理食肆的进出账簿，倒是把这个给忘了。”

　　温沅蹙起眉：“不管食肆卖不卖，赊出去的账都得还。”

　　真让你拿到这笔债款，你还能卖食肆？

　　陈贵礼讨好地说：“是是，少东家说得对，都怪我疏忽，下次我一点注意，一定。”

　　温沅没再多说，从钱匣里数出一百文给郭巴子，“把钱给陈大立采买，再让余浪过来。”

　　“好嘞！”郭巴子瞅了眼陈掌柜的神色，接过铜钱转身去了后院，没多久余浪来了大堂。

　　“少爷找我？”余浪问。

　　“对。”温沅拍了拍账簿，“随我追债去。”