第39章 蒸肉饼

第39章 蒸肉饼

　　这天，应空图依旧在巡山。

　　闻重山陪在他身侧。

　　好些日子没来看猎隼一家，应空图特地带着闻重山来看它们。

　　没想到，到了地方一看，原本整整齐齐的猎隼窝已经被废弃了。

　　空荡荡的鸟巢在雨打风吹之下，显得陈旧而杂乱。

　　“一只猎隼都没留在这里，全飞走了。”应空图抬头仔细看了看，遗憾地说道。

　　六只小猎隼已经出窝，它们肯定不会留在附近。

　　这片领地供养不起那么多猛禽，它们得到别的地方去谋生。

　　繁殖结束，猎隼夫妇也不会再在一起。

　　在非繁殖季，它们更习惯独自生活，兴许因此飞离了旧巢。

　　只是，这个鸟巢里一只猎隼都没有了，还是让应空图有点郁闷，他的表情也带着他自己都没察觉到的失落。

　　闻重山在旁边说道：“可能到繁殖季，它们又会回来。这个鸟窝那么好，食物那么充足，它们如果记得的话，肯定会回来的。”

　　“算了，它们能好好地生活在山林里就好。”应空图看了又看，说道，“我们走吧。”

　　他们沿着林子下山，没走多远，应空图突然听到一阵“咔咔”的声音。

　　他抬头一看，发现有只线条流畅的猎隼站在树枝上。

　　见他看过去，猎隼张嘴，又“咔咔”地叫了起来。

　　“是那只猎隼爸爸！”应空图认出了这只相对娇小的猎隼，脸上露出惊喜的表情。

　　“咔咔咔！”应空图久违地学起猎隼的叫声来。

　　“咔咔咔！”公猎隼在枝头回应他。

　　应空图一点遗憾都没了，对闻重山说道：“好了，我们下去吧。”

　　闻重山的心情也变得愉快起来：“走。”

　　快走到山下的时候，应空图听到了对面山上的动静。

　　他抬头看，只见对面山林钻出了一队毛茸茸的小动物。

　　狼王走在最前面，接着是小狼荆尾，跳珠紧随其后，飞镖跟在最末。

　　它们居然按体型，排成了队往山下走。

　　阳光下，这一队毛茸茸排队的样子，可爱极了。

　　应空图张口就是：“嗷呜——”

　　对面的狼王听到了，停下了脚步，朝他们这边：“嗷呜——”

　　这也是狼群中，狼王的习惯。

　　当有狼叫唤的时候，狼王听到了，往往需要回应。

　　狼王既是狼群的王，也是狼群的大家长。

　　现在，狼王羡鸟就是应空图家里毛茸茸们的大家长了。

　　应空图笑着用力朝对面挥挥手。

　　羡鸟下山后，毛茸茸们的生活都变得有规律起来。

　　飞镖不再混在县城里，跟其他猫打架。

　　荆尾也不会活动量不足，趴在院子里，往门口看外面路上来往的车辆。

　　跳珠同样不用一只金猫，寂寞地巡山了。

　　应空图伸了个懒腰：“羡鸟下来了真好。我们再往上走走，看能不能弄点食材，做顿大餐。”

　　“什么食材？”

　　“这个季节，菌子应该没了，香菇和木耳也很少——”应空图盘算着，这个季节有什么山珍。

　　冬季的山珍确实少，连地底下的茎块也不好挖了。

　　天冷，雨水少，泥土更加干硬，挖起来会相对费劲。

　　应空图想了半天，忽然想到了：“有了，我们采石耳吧，应该会有石耳被风干了留在石壁上。”

　　闻重山第一次听说这种食材：“石耳，跟地木耳一样吗？”

　　“不，”应空图笑眯眯地说道，“用现代的话来说，石耳是真菌类的，跟木耳一类。地木耳是藻类，完全不一样。”

　　“我没吃过这种食物。”

　　“那正好今天尝一尝。”

　　应空图带着闻重山往山上走。

　　“石耳一般生长在高山的悬崖峭壁上，想采到好吃的石耳可不容易。”

　　“怪不得市面上没怎么见过它。”

　　“是啊，产量少，一般人看到陌生的菌子，也摸不准能不能吃，更别提拿去卖了。”

　　两人都是爬山的一把好手，爬了一个多小时就抵达了目的地。

　　应空图指了指前面：“前面应该有石耳，我秋天的时候看到过，当时它还小，就没有采。不知道现在有没有晒干的留在那里，走，我们过去碰碰运气。”

　　山神的运气向来好得很。

　　刚走过去，应空图就看到了崖壁上遗留着一大片干枯的石耳。

　　闻重山走过去，伸手比划了一下：“这也太大片了，好像干枯掉的叶子，要不是你说能吃，估计没多少人敢吃。”

　　干枯的石耳有点像干枯的叶子，卷曲着紧紧贴在崖壁上，枯黄色的，一点都不起眼，看起来也不像是什么好吃的食材。

　　应空图弯腰查看：“我来看一看，哪些石耳比较好吃。”

　　这一大片石耳中，有些非常好吃，非常鲜美，有些则带有土腥味，吃起来不怎么样。

　　要想尝到这口山珍，还得应空图发挥出山神的能力，好好挑一挑。

　　应空图一片片查看过去，挑最好吃的摘下来，放进背筐里。

　　这一片石耳的品质确实不错，一会儿，应空图就摘到一小堆。

　　“够了。”应空图说道，“今天我们就摘到这了，回去吧。”

　　“这个时候石耳要怎么吃？煲汤吗？我刚刚查了一下，说它适合用来煲汤和慢炖。”

　　“不，我知道一个更好的吃法。”应空图笑眯眯地说，“等会回去的时候，我们去市场一趟。”

　　他们从山上下去，应空图开着农用三轮，愉快地载着闻重山去市场。

　　应空图买了一大块黑猪肉。

　　闻重山：“是要炒来吃吗？”

　　“不不不，它不适合炒。”应空图说道，“我要做蒸肉饼，刚好跳珠它们也能吃。”

　　两人回到家，应空图指挥闻重山将石耳泡上：“用温水泡啊。”

　　闻重山：“今天来得及吃吗？”

　　“来得及，很快就能泡好。”应空图将猪肉切成块，“咚咚咚”地在砧板上剁了起来。

　　闻重山泡好石耳后，过来接手他的工作，轻盈又不失力道地剁肉。

　　应空图搬了张小凳子，坐在灶前剥蒜，看着闻重山游刃有余的动作：“你用刀果然好厉害，控制力好强。”

　　闻重山低头看了看：“多年训练的成果，也算没白训练了。”

　　“肯定没白训练，你刀工这么好，剁出来的肉，用来蒸肉饼一定会非常好吃。”应空图看着他剁，特地提醒道，“别剁太细啊，有点颗粒感才好吃。”

　　闻重山：“好。”

　　应空图他们在厨房里做饭的时候，家里的毛茸茸们也回来了。

　　看到飞镖和荆尾探头探脑地往厨房里挤，应空图特地回头说道：“不用帮忙，你们离厨房远点。”

　　飞镖：“喵呜。”

　　荆尾：“嗷呜。”

　　应空图看它们不肯走，喊道：“羡鸟！”

　　听到喊声的狼王迈着轻快的步子走上前来张嘴一叼，直接叼住了飞镖的后颈皮，将它叼走了。

　　荆尾连忙跟上。

　　应空图正在炒石耳。

　　切得碎碎的石耳用猪油猛火爆炒，炒熟后放上酱油、蚝油、盐和一点点糖。

　　这点糖放进去，完全尝不出糖的甜味，但是会让炒石耳的味道更加柔和，鲜味更加明显。

　　而且放一点点糖，能让石耳和肉的味道融合得更好。

　　石耳炒好了，应空图将石耳盛出来，倒进装了生肉的大盆里，和剁成肉糜的生肉搅拌在一起。

　　搅拌均匀，他再把肉糜捏成饼状，然后上锅猛火蒸。

　　今天还是三菜一汤。

　　石耳肉饼，手撕鸡，清炒板蓝根嫩苗和腊排骨薯蓣汤。

　　他们之前挖回来的薯蓣和薯蓣子一起被放入杂物间沙藏了。

　　只要保持通风良好，薯蓣也能放一两个月。

　　他们可以慢慢吃。

　　应空图喊了一声：“开饭了！”

　　今天的所有菜小家伙们都可以吃，应空图在做手撕鸡的时候，特地留了一部分不放调料的鸡丝出来，所以连手撕鸡，它们也能品尝。

　　最受小家伙们欢迎的，要数蒸出来的石耳肉饼。

　　应空图根据毛茸茸们的体型，给它们各分了大小不同的肉饼。

　　肉饼已经晾凉了，可以立刻开饭。

　　毛茸茸们果然也第一时间叼了肉饼品尝。

　　“喵呜！”

　　“嗷呜！”

　　飞镖和荆尾尝到肉饼，显得很兴奋。

　　尤其荆尾，又无师自通地开始摇尾巴。

　　狼王和跳珠就淡定多了。

　　它们成为应空图麾下的小山神很久了，曾吃过无数次应空图做的饭。

　　现在虽然也吃得很高兴，但不至于兴奋到“呜呜”乱叫。

　　闻重山一看毛茸茸们的反应，就知道今天的肉饼肯定会很好吃。

　　他夹着肉饼咬了一口，发现果然不出所料。

　　肉饼非常扎实，因为剁肉的时候保留了一定的颗粒感，现在尝着，也有一定的颗粒感。

　　瘦肉的颗粒感紧实弹牙，肥肉的颗粒感香滑肥腴，石耳的颗粒感则鲜美脆爽。

　　所有的颗粒感汇聚到一起，形成了奇特的口感。

　　最妙的是，蒸肉饼这样的烹饪方式。

　　它将所有的鲜味都聚拢到一块，浓缩起来，每咬一口，浓郁的鲜味都会在口腔中爆开。

　　“真好吃，好下饭。”闻重山夹着肉饼，“我原本以为这道菜会比较清淡，没想到味道这么浓郁。”

　　“是吧？这就是一道快手下饭菜。”

　　应空图饶有兴致地说道：“以前我喜欢在里面加点竹鸡的鸡茸，加那个也很好吃，可惜现在不让吃竹鸡了。”

　　“其实也是让的。”闻重山说道，“如果去申请相应的资格证，个人也可以驯养竹鸡。”

　　“还有这事？我一直以为，不能吃山上的那些野生动物，哪怕某些野生动物其实是我养的，也不可以。”

　　“应该可以，不吃真正的野生动物就好。改天我们问问，看要办什么手续。”

　　应空图一口答应了下来：“好啊，有羡鸟它们在，在山上养动物可方便了。”