第125章 青团（一）

第125章 青团（一）

　　季榕夏和谷堂衿回了清赤县城, 他们先是去了县衙。

　　“哎，这是什么风把你们给吹来了。”管斐白听小吏报说他们来了，便立刻前来了。

　　如今还算在农忙中, 邬宝全带着贾前和蓬乐成下乡查看农事去了。

　　管斐白和苏寒围没跟着去, 一来是年纪大了，身子没那般好，二来是县衙刚刚被邬宝全掌握在手中，还得需要管斐白和苏寒围留下操持。

　　“我们今日看定了荒山, 预备买下。”谷堂衿说道。

　　“这么快？你们不再多瞧瞧了？”管斐白消息灵通, 从邬三娘子口中多少听到了点风声。

　　只是没想到这么快, 两人就把山头的位置给定下来了。

　　季榕夏美滋滋地说：“看中了就定下来, 主要是合眼缘。”

　　在他看来那个山头就极好了, 等修出路来，平整好田地那就更好了。

　　管斐白笑道：“嗯，夏哥儿这话说得有理, 看得多了也是心烦, 有能合眼缘的早早选中, 反倒是心里畅快了。”

　　他让两人稍等, 按照两人所说的荒山位置, 写了地契。

　　这荒山自从大燕朝开朝以来，就还没主。

　　别看他们距离邕源府这个龙兴之地不远, 但到底不是龙兴之地啊！

　　田地便没有邕源府那般抢手, 外加这买长轻山的多是为了山上的石头。

　　为了建庄子的，倒是没有。

　　因而也没有现成的地契，还要县衙现写，按上县衙和县令的印章才可。

　　“堂衿你瞧瞧，可有什么错漏？”管斐白将地契交给谷堂衿问道。

　　谷堂衿仔仔细细查看了一遍：“没有什么错漏之处。”

　　管斐白道：“那便好, 这山头是县衙的，价钱上是不能给你们通融，拢共三百二十两，一两不能少。”

　　其实若不是谷秀才买山头，换个富户来买稍稍宽容个零头也无妨，毕竟这山头多年没人买，卖出去县衙还能多一笔银钱，除去要上交的，多少也能剩下些。

　　但须县尉乐得找他们的错处，为了二十两银，实在不值当。

　　“这是应该的！堂衿，给钱！”季榕夏脆生生地说道。

　　多少钱就该是多少钱，他又不是不能挣。

　　谷堂衿从布袋子里数出三百二十两。

　　这次出来他们没想到会这么快买下山头，不过有备无患，还是带了银钱出来贴身放着。

　　他们这次拿的都是银子，那四百两金子还没换成银两呢。

　　管斐白见他们两人认真，便也郑重起来，他拿了个戥子仔细称过银子，确定没有错处笑道：“正好！正好嘞！”

　　“那这地契我现在就能拿走了？”季榕夏问道。

　　管斐白道：“自然是可以，等你们收拾好了庄子，还需有小吏去测算一番庄子上有多少田地、牲口，每年要交多少税负，都要记录在册。”

　　“嗯！”季榕夏连连点头，喜滋滋地从谷堂衿手中接过那地契。

　　当然这地契还是得堂衿收着，他大部分心思都在厨艺上，杂七杂八的事记不太清，贵重的东西都是谷堂衿收着。

　　现在他可得好好热乎热乎这地契，过不了多久这地契就要被仔细收起来了，轻易见不到了！

　　谷堂衿见他那稀罕模样，凑到他耳边说：“今日这地契放你枕边？”

　　“好啊！那我做梦都是美的。”季榕夏喜形于色，笑得甜滋滋。

　　谷堂衿没忍住也跟着笑。

　　管斐白：“咳咳，两位要是没旁的事，现在便可以走了。”

　　“那我们先告辞了。”谷堂衿起身。

　　季榕夏小心地将地契放进怀里。

　　回去的路上，季榕夏一路上都带着笑容。

　　“怎么这般高兴啊？”姚田兰见季榕夏笑得这么欢喜问道。

　　谷堂衿笑而不语，只是先去一旁将骡车安置好。

　　季榕夏从怀里掏出地契：“娘，你看看，这是地契呢！”

　　姚田兰小心翼翼地接过说道：“地契？这么快就买了？”

　　“看中了就买了。”季榕夏颇为得意地说，“堂衿眼光可好了，不是他一遍遍地逛，我都不知道长轻山还有这么合适的山头。”

　　“长轻山，那不是石头山吗？”姚田兰是本地人，哪能不知道长轻山，名字里有轻，但怕是附近没有旁的山比它‘重’。

　　谷春财跟着谷堂衿跑了几趟，知道的比姚田兰多些：“不光全是石头，有一片山头还不错，堂衿爬上去看了，山坡上还有山泉呢。”

　　“那就好。”姚田兰一听也放下心来，只余下欣喜。

　　庄子的事有了眉目，季榕夏做菜时都是喜气洋洋的。

　　花生汤一碗才需六文钱，不少人都想要买一碗尝尝鲜。

　　满满一大砂锅的花生汤，竟是比鸭血粉丝汤和蹄花汤卖得还快。

　　“我还没吃过甜味的花生，如今尝着倒是不错。”邬三娘子这几日不太忙，自然能抽出空子来厨仙食肆吃饭。

　　尚双辜今日才从邕源府回来，正是想吃食肆的饭菜，夫妻俩难得能凑一块吃饭。

　　尚双辜：“倒是听闻南边的行商说有这种吃法，只是没尝过，没想到这牛乳和花生煮在一块是这种清爽的滋味。”

　　“配上这油条才好吃呢，你也泡进去试试？”邬三娘子劝道。

　　尚双辜连连摆手：“娘子，你这拿油条沾甜汤的吃法，我可受不住，我还是用油条沾鸭血粉丝汤吧。”

　　“哼，那是你没口福。”邬三娘子嗔了他一眼。

　　尚双辜笑道：“是是是，是我没口福，真要说起来，咱们住在这清赤县可算是有了大口福了，你不知道，我出去这几日，便想这口水鸡想得紧，回来便发觉食肆又出了新的汤水。真真是心中欢喜。”

　　还是大哥运道好，一下子便选中了清赤县，来此当县令！

　　不然他们哪里有这口福。

　　他说得痛快了，却是正好戳了，同桌吃饭的几个别府中人的心。

　　其中一人原本还美滋滋地喝着花生汤，如今却是忍不住叹气。

　　唉，他这还没有走呢，便开始舍不得了，若是走了，再也吃不上这饭菜如何得了？光是想一想就抓心挠肝啊。

　　同桌另一位不缺银钱的老饕就想了，清赤县倒也称得上山清水秀，不如在此买个宅子常住？

　　等睡过午觉，谷堂衿和季榕夏收拾完食材，谷堂衿就按照季榕夏的嘱咐出去一趟买来了干槐花、麦苗和艾草。

　　季榕夏一撸袖子开始做菜。

　　首先他煮上了一锅骨汤，准备待会来做馄饨的底汤。

　　在煮骨汤时，季榕夏开始做青团。

　　他们这里做青团，多是用时令鲜草。

　　吃的就是鲜草的味道。

　　清明时节是吃青团的好时候，那时有不少能用的鲜草，其中季榕夏最喜欢艾草，其次是鼠曲草！

　　如今就不成了，艾草已经老了，不是时令时节鼠曲草可不好找，因而如今只能买到老一些的艾草，非要做的话也可以，味道上应当不会太好。

　　但是季榕夏还记得自己有一个稀有厨艺技能——化腐朽为神奇。

　　其中一项技能效果就是，经他手处理的青菜会格外新鲜！

　　不知道这艾草能不能算青菜啊。

　　说不定可以呢，做来试试也无妨。

　　季榕夏又担心会不好吃，就又让谷堂衿买了些如今很是鲜嫩的麦苗。

　　季榕夏想着若是用艾草做不好，还能用麦苗做一些。

　　艾草根筋去掉，只留下叶子，艾草叶子清洗干净后煮，然后艾草放入凉水，挤掉大部分水分，用捣锤锤细腻。

　　艾草这就算处理好了，为了做对比，季榕夏自己捶打了一份，又让谷堂衿上手捶打了一份。

　　糯米粉掺和上粳米粉，放入糖和刚才捶打好的艾草糊糊，再加入些猪油揉成面团。

　　因着糯米粉里放了艾草糊糊，艾草便能帮助糯米粉成团，不论是烫面还是不烫面，面团都能成型，将面团分成小剂子。

　　馅料也简单，季榕夏最近做的最多的馅料便是红豆沙和枣泥，此时也正好用了这两种馅料，季榕夏想着又拿出些咸蛋黄来烤了烤，准备再做一种咸蛋黄馅料的青团。

　　用皮包住馅料，蒸熟即可。

　　麦苗叶子比较粗糙，捣碎也不好直接加入糯米粉和粳米粉里，因此便只能用麦草的汁液，这样做出的面团不好成型，便要蒸或是烫一部分糯米粉再跟不好成型的面团揉在一起，这样面团就能成型了。

　　馅料不变，同样是包好，蒸熟就行。

　　这边蒸着青团，季榕夏就将干槐花泡入水中待用。

　　然后，他拿出面盆，面粉加盐和糖，倒入油，将面搓开，最后打入鸡蛋，加入水将面揉成面团。

　　放一旁醒面，面醒好后分成小剂子搓成条，搓长。

　　待到搓够长时，两个手朝着相反的方向搓，然后将面的两头卷在一起，就成了麻花。

　　锅中倒入油，中小火慢慢炸，集市上炸麻花的小摊子都是这般做的，季榕夏做起来得心应手。

　　这边麻花没炸好呢，那边青团已经蒸好了。

　　季榕夏让谷堂衿将其盛出来，放在一边刷一点熟油晾凉。

　　等季榕夏的炸麻花做完，青团也没那么热了。

　　将炸麻花放到竹簸箕中晾着，季榕夏把三盘青团放到灶台上：“堂衿你尝尝，这三种哪一种更好吃些。这一盘是你捣的艾草糊糊做的，这一盘是我捣的，最后一盘是麦苗汁做的。”

　　谷堂衿放下手中的柴火，洗干净手，先拿了一个他动手处理的艾草，做出的艾草青团，谷堂衿咬了一口。

　　青团还有些温热，一口能吃到艾草的清香还有枣泥的甜蜜，就是艾草稍稍有些老了，让这青团有些不足，还有便是因为艾草老了些，这青团的颜色也不够鲜亮，瞧着有些暗淡，影响食欲。

　　“吃着还不错，夏哥儿你以前做过青团吗？”谷堂衿问道。

　　季榕夏摇摇头：“没做过，只是听爹说过，爹做过青团。”

　　谷家食肆以前是会做时令生意的，清明做青团、端午做粽子、元宵滚元宵、春节包饺子……都是收街坊食客的食材放到食肆里头做，做成了不收银钱但收三成做出来的食物。

　　谷堂衿说道：“头一回做，已经很好吃了，就是这艾草老了，蒸出来也不鲜嫩了。”

　　“我看这青团的样子就不像是好吃的模样。”季榕夏拿起一个青团放入口中。

　　不能说难吃，皮整体还是弹牙软糯的，红豆沙更是他精心炒制，味道不差，毁就毁在这青团的模样暗淡，艾草皮中的草丝很老了。

　　“难吃。”季榕夏眉头紧皱。

　　如果这是旁人做的东西，那他或许会吃得很欢快，但是这是自己做的青团，按照季榕夏的标准，这已经算是难吃了。

　　“不必对自己如此苛刻。再说了，这艾草糊糊是我捣的，不算你做的。”谷堂衿笑道，“我再尝尝你捣的艾草做出的青团。”

　　他说着拿起一个表面看着绿一点青团。

　　一口下去谷堂衿眼睛一亮：“这个就尝不出老来了，跟鲜嫩的艾草做的青团差不许多。”

　　“真的？”季榕夏就着谷堂衿的手吃了一口。

　　这个是红豆沙馅料的，馅料细密香甜，皮子弹牙软糯，还能吃到一点点艾草，味道很不错。

　　季榕夏兴奋道：“这个好吃！小师傅好神奇啊，都是差不多的艾草，我做出来跟你做出来的味道竟然会差别那么大。”

　　“我要吃一口这麦苗汁做的青团。看看如何！”季榕夏拿起一个麦苗汁做的青团。

　　麦苗的‘草味’比较清淡，因为买来的麦苗很嫩，吃起来很是清爽，配上 咸蛋黄沙沙的口感，咸香可口。

　　“这个也好吃。”季榕夏说道，“堂衿你尝尝。”

　　谷堂衿拉过季榕夏的手咬了一口季榕夏手中的青团。

　　谷堂衿：“嗯，是不错。虽然没有艾草那股独特的味道，但是麦苗滋味极好。”

　　季榕夏有些苦恼地挠挠脸：“就是这些青团颜色都不够鲜亮，不过外头卖的青团似乎也这样。”

　　谷堂衿想了想提议：“不如加一些小苏打试试。”

　　“加小苏打？为什么？这里面也没有酸的东西啊？为什么要加碱啊？”季榕夏不解道。

　　谷堂衿说道：“有些小贩会用草木灰水泡青菜，据说能让青菜瞧着更绿。”

　　“真的？那可以试一试！”季榕夏搓搓手。

　　小苏打这东西他多得是啊。

　　这么想着，季榕夏就这么干了，这一次不需要蒸，光是这面一揉出来，瞧着就不太一样了。

　　加了小苏打之后，面团的颜色都格外鲜亮些。

　　蒸熟后，青团再也不是暗暗的模样了，反而是青绿青绿的一看就很好吃！

　　可惜这刚出锅的青团太热了，还得等一等再吃。

　　等着的时候，季榕夏就在泡好的槐花里放上面粉、盐、一点点胡椒和清水，将其拌匀成团。

　　炸的时候，挖一块放入油中，轻轻用两个铲子压一下就成饼子了。

　　若是用煎的，那就可以煎的时候，用铲子一压同样就成饼子了。

　　青团、炸麻花、馄饨和槐花饼子，这四样中槐花饼子，算是季榕夏唯一做过的菜。

　　饼子放到盘子里，同样得放凉一点再吃。

　　稍稍放凉了一点，季榕夏就迫不及待地掰了一块尝了尝。

　　不得不说，这槐花饼子还是要用鲜槐花做才好吃，因为鲜槐花不仅有槐花的香味还能有一丝淡淡的甜味，这用干槐花来做虽说还有槐花的香味，但是那种鲜槐花自带的甜味就没了，吃着甚至有点苦涩。

　　“这个才是真难吃，果然我的技能只能用在煮粥和青菜上，对槐花是不起作用的，我得试试用糖水泡干槐花会不会好一点。”季榕夏眉头紧紧皱着。

　　谷堂衿也掰了一块饼子尝了尝。

　　这槐花饼子表面已经炸得香酥了，吃进去有槐花的香味，除了稍稍有那么一点点不明显的苦味外，简直无可挑剔。

　　再怎么样，也算不上难吃。

　　谷堂衿摸着良心诚恳地评价道：“还不错。”

　　季榕夏闷闷地摇摇头：“别哄我了，不好吃就是不好吃，唉。”

　　他转身用淡糖水泡干槐花，准备待会再炸一锅试试。

　　干槐花泡着糖水，季榕夏动手开始做猪肉馄饨。

　　猪肉切成肉糜，姜末和蒜末浸泡出汁液。

　　猪肉糜里放入盐、胡椒粉和酱油搅拌上劲，最后再加入姜蒜水搅拌去腥。

　　刘阿爷摊子上的馄饨皮很薄，能塞进去很多肉馅。

　　季榕夏在揉面时就加入了盐和蛋清，加了蛋清的面能让面更韧，这是谷春财教给他的，蛋黄也不会浪费，搅拌进肉馅里就行。

　　面粉、盐、水、蛋清、搓成团，醒面揉光滑。

　　擀面皮，擀薄，然后将切成方形，季榕夏有些不熟练地回忆着刘阿爷包馄饨的动作。皮子放在手心，挖上肉馅，皮子一边抹点水，对折成长方形，然后选折起来的长边的一头沾点水，将馄饨皮一拧长边两角捏在一块，这样馄饨就成了小元宝的形状！

　　胖乎乎的‘小元宝’摆在一起，哪怕还没煮看着都好吃。

　　热水煮上馄饨，海碗里放一勺猪油、一撮虾米、一点酱油、少许葱花、少许胡椒粉、倒入刚刚炖煮好的骨汤。

　　最后搁上刚刚煮好的馄饨。

　　这么一碗猪肉馄饨就做好了。

　　季榕夏端起碗，用勺子挖起一个馄饨吹了吹，放到谷堂衿嘴边说：“尝尝。”

　　谷堂衿低头吃了。

　　满嘴肉香不说，馄饨皮滑溜溜的，勺子中的骨汤还很是鲜美。

　　“嘶…就是有些烫，旁的都好。”谷堂衿轻轻用手掩着嘴说。

　　“你慢点吃啊，谁让你一口闷的！”季榕夏看得好笑又心疼，给他倒了一杯凉白开。

　　谷堂衿喝了两口水这才好些。

　　“嗯，有刘阿爷八成味道。”季榕夏自己也吃了一口馄饨，不过有谷堂衿的教训在前，他又吹了好一会才将馄饨放入口中。

　　猪肉他用的是系统提供的猪肉，鲜美弹牙，比他少时吃过的还香，馄饨皮稍稍有些逊色，还不够嫩滑，薄厚也不太均匀，但汤水又比少时吃过的鲜，总的来说做得可比槐花饼子和青团成功多了！

　　季榕夏和谷堂衿在灶屋里忙活了一下午，这才将四种吃食都做好。

　　姚田兰和谷春财在院子里，帮着他们喂鸡，给骡子刷洗，倒是不缺活干。

　　就是好奇他们在灶屋里鼓捣什么。

　　谷堂衿将灶屋门打开。

　　季榕夏端着馄饨出来，招呼道：“爹娘，珍哥儿、四娘子，我这煮了些馄饨，你们先尝尝。”

　　“馄饨？夏哥儿你怎么会做这个了？”姚田兰心说灶屋里一直冒香味，原来是做了馄饨！

　　季榕夏笑道：“我爹想吃，我就给做了，我还做了青团、麻花和炸槐花饼子。”

　　“先吃些，今日咱们就早点晚食了，珍哥儿你们也一块吃一些吧。”谷堂衿端出麻花、炸槐花饼子和青团，招呼道。

　　珍哥儿和沈四娘有些拘束，姚田兰和谷春财却已经洗好了手坐下吃了起来。

　　季榕夏将馄饨端到珍哥儿和沈四娘子面前：“吃吧。”

　　珍哥儿这才拿起勺子舀了一个馄饨放入口中。

　　只是这么一口，他的眼圈就红了。

　　季榕夏听到了提醒音。

　　【叮，感应到一位食客的真心感激。】

　　【任务奖励：面粉、鸡蛋、猪肉、猪骨、山泉水、猪油、盐、酱油、胡椒粉、葱、虾皮、蒜、姜各一百斤。】

　　季榕夏惊讶地看向珍哥儿。

　　沈四娘看了看夏哥儿又看了看自家三哥，她放下勺子解释道：“这馄饨有些像是以前庙会上卖馄饨的那家做的，爹娘带我们吃过。”

　　季榕夏明白了，不光是他们一家人喜欢刘阿爷做的馄饨啊。当年刘阿爷的馄饨在他们整个县城都是有几分名气的，珍哥儿吃过也是寻常。

　　季榕夏有点无措，他用手肘怼了怼身边的谷堂衿。

　　谷堂衿见状笑说：“是吗？那你们赶紧多吃些，还有不少呢，今日你们带回去些，明日早晨还能自己下点吃。”

　　“这怎么好意思？”珍哥儿用袖子擦了擦眼角，也顾不上伤怀了，赶紧说道。

　　沈四娘也摆手拒绝：“成日在食肆吃饭已经不得了了，怎么还能拿回家去？”

　　“反正吃不完也要放坏了。你们拿些回去，明早不必做早食了。”季榕夏也赶紧说。

　　姚田兰想到，珍哥儿那被尤家气死的爹娘，她心里也是叹了口气，面上慈爱地笑道：“夏哥儿说的对，他捣鼓吃的，一回就能做老些了，你们拿回去些吃吧。”

　　珍哥儿想到夏哥儿最不爱跟人推辞来推辞去，张了张嘴没能开口，只能点了点头便继续吃馄饨了。

　　原本想到爹娘他心中酸涩，现在酸涩中更多了一分温暖，面上的苦涩就少了。

　　****

　　乐晋府。

　　裴时佐等人回了官学，交上了这次‘游学’所写的文章。

　　其中不乏赞扬厨仙食肆饭菜的文字。

　　“那厨仙食肆的饭菜就这般好？你们怕不是唬人的吧？”有个没能去成的男子说道。

　　晁良哲扫了那人一眼，道：“我们眼光不成，饶山长的眼光何如？便是饶山长都极其喜爱厨仙食肆的饭菜呢。”

　　裴时佐平日跟晁良哲很是不对付，但如今却是应和道：“厨仙食肆的饭菜色香味俱全，只有品尝过的才知道其中美处。”

　　又有人问：“你们抢了先，早早去了清赤县，真只是去吃饭了？没有拜见饶山长？”

　　咸飞语出声解释道：“饶山长不见外人，送上门的礼都给退了回去，饶山长哪里是我们说拜见便能拜见的。要是惹了饶山长不快便不妙了。”

　　“正是如此，这次能尝到美味也不虚此行。”骆修源也道。

　　众多学子见他们这一行人一唱一和的模样，并没有相信他们所说，一个小小的食肆哪能有这般好？

　　便是饶山长喜爱食肆的吃食又如何？

　　正所谓众口难调。

　　难道这食肆的饭菜味美到能让大伙都觉得好吃？

　　怎么可能？！

　　他们反而是觉得咸飞语等人言过其实，应当是没能搭上饶山长，故而给自己找理由遮掩！！！

　　见他们不信，咸飞语一行人面面相觑，颇有些众人皆醉我独醒的滋味。

　　因这，裴时佐和晁良哲现在看对方，愣是都觉得对方顺眼多了！