第33章 二合一

第33章 二合一

　　在师承颜沉迷老爷子做的红烧狮子头的时候, 薛臻等人吃着师承颜做的午饭，对于他厨艺水平的进步也是惊讶不已的。

　　他们的要求自然是没有老爷子高的，因为便越发能觉得师承颜目前的水平今非昔比。

　　服务员陈芸今天过来吃饭的时候, 看着碗里的菜更是露出了惊叹的神情来。

　　这几道菜她从未在承露居的餐食中见过, 而且今天这一碗的菜，更是前所未有的丰盛，几乎是全荤的, 意思意思有那么一点点蔬菜。

　　师青崖对员工自然是不苛责, 但是正儿八经的日常吃饭，天天大鱼大肉重油重盐的，手艺再好也不健康, 所以一般都是荤素一半一半的。

　　“今天这菜是哪位师傅做的啊, 真好吃, 这个虾真的香脆，为什么我们店里都没得卖啊！”陈芸吃完饭以后尤其感慨。

　　她爱吃虾，也爱吃甜口的食物，这油爆大虾简直完美的戳中了她的口味，就连吃完后都能凭空生出点遗憾来。

　　不是承露居菜单上的菜，就意味着以后想吃就不知道是什么时候了！

　　“红烧狮子头不好吃吗？”薛臻正吃到一半，听陈芸这样说有些不解。

　　陈芸忙不迭的点头，有些苦恼的说道：“狮子头好吃归好吃, 但是肥肉好多啊，吃起来有负罪感, 虾肉就不一样了，没什么油脂, 我又爱吃。”

　　薛臻倒是忘了还有这个原因。

　　“这菜是师承颜做的, 等他什么时候从福源楼回来, 你就可以拜托他以后多做几次，现在是不用想了。”

　　陈芸想了想，道：“哇，我还记得上次小颜师傅炒的菜很难吃的，这才几个月啊，就判若两人了！”

　　... ...

　　刚洗完碗的师承颜走进来，听见她这么说也不生气，毕竟是说的实话，反而戏谑的接道：“我都听见了哦！”

　　陈芸没想到被正主听了个正着，赶紧抱着自己吃的一干二净的饭盒溜走了。

　　“看样子，说不定我最大的对手是你啊！”薛臻笑道。

　　他最开始是没觉得师承颜能够和他比一比的，薛臻一直觉得师承颜能够进入到正赛就已经很难了。不是他看不起师承颜，而是客观事实就是这样，水平上的鸿沟是很难被填平的。

　　但是目前来看，差距确实是以非常明显的速度在缩小。

　　就算师承颜在进步的同时他也在认真的钻研厨艺，这差距依然在缩小，昨天师承颜发现他收工以后还泡在厨房其实也不是第一次了，主要原因还是薛臻也有了紧迫感。

　　哪怕师承颜现在离他还有一大截的距离，但是那种被缓缓逼近的样子可不好受，让人不自觉地就要努力的往前跑，和后面人拉开距离。

　　师承颜自然不知道薛臻在想什么，听他这么说，倒是笑了，道：“那可不一定，这次的厨艺大赛肉眼可见的卧虎藏龙，虽然我没有太关注其他几个赛区，偶尔也能看到关于其他赛区一些选手的视频。”

　　实际上，这次的厨艺大赛在网上有了姓名的人，暂时也不止师承颜一个，就连薛臻也有了自己的个人向视频，还有其他区的一些选手，当然，主要还是因为大家的形象都还不错。

　　这年头网上的热度就是这么现实。

　　实际上，如果大家知道师承颜从前的职业或者是知道薛臻富二代身份的话，他们还能再火一点，这也是“人设”加成，娱乐圈营销的时候很吃这一套。

　　————

　　第二天一大早，师承颜起来锻炼完身体以后，和面做了点鱼香肉丝包子。

　　之前他在外面吃过一次，味道还不错，就是里面的鱼香肉丝馅不是那么好吃，但是沾上了馅料汤的包子皮就变得很好吃。

　　因为是自己吃，师承颜也没像上次在福利院那样包的特别大一个，每个包子都是大半个巴掌大，和外面卖的差不多。

　　鱼香肉丝酸辣可口，辅料非常的多，切成细丝的猪肉、胡萝卜、竹笋、木耳等材料炒制在一起，放入适量的干辣椒其实还挺不适合早上吃的样子。

　　师承颜在外面包子店看见的时候还觉得应该有点黑暗料理的样子。

　　但他是什么人，当厨师的最不怕的就是创新菜，于是勇敢的冲了，没想到味道还挺惊喜，虽然馅料炒的让师承颜没那么满意但是这个味道还是很合师承颜的口味的。

　　师承颜在白案上有天赋可不是虚的，虽然总共也没做过几次包子，这次更是自己一个人研究的，但是做出来就是有模有样的。

　　因为现在入冬了，外面的自然温度已经不足以把面团自然发酵膨胀，所以师承颜便想了的笨办法，往发面的盆下面垫了一盆温水，然后再盖上纱布。

　　其实市面上有一种叫醒发箱的专业辅助工具卖，不过承露居的后厨没有，因为承露居暂时没有这相关的业务，偶尔自己吃一两次的，买来也是占地方。

　　醒面的时候，师承颜就从冰箱里面掏出两个胡萝卜还有一个笋来。

　　好在这两个都是耐得住放的，所以师青崖一般买菜的时候对于量就不会卡的那么死，偶尔会多出一些来。

　　也是因为看见了这两个原材料都有，师承颜才会生出这么个想法来。

　　当厨师就是这点好，想吃什么自己动手就做了，量多不说，味道还比外面的好。

　　香喷喷的鱼香肉丝出锅之后，杨志宇也到厨房来准备做早饭，结果就发现师承颜已经早早地在厨房准备起来了，他一下没注意到师承颜放在边上发酵的那盆面，只闻到到了鱼香肉丝的香味。

　　“你怎么大早上的做鱼香肉丝？今天早上吃饭的还是吃粥？”有人做早饭杨志宇自然是觉得省事儿，不用自己忙活，搭把手就好。

　　承露居的早饭一般是很随意的，早上谁想起来了就去做饭，也不用顾及别人的口味，反正大家的厨艺水平都摆在这里，一般不会难吃，就算没人吃饭去外面买点也行。

　　北安这边的早点铺子种类多，口味丰富，不少都是几十年的老手艺，味道并不差。

　　“师兄你这下可猜错了，我做的是鱼香肉丝包子，正好你来了还能帮我包几个！”

　　师承颜把炒好的鱼香肉丝往边上一放，也不特意拿去保温，反正待会儿包成包子还是要上过蒸的，现在放外面晾一会儿，待会儿包的时候还不容易被烫着。

　　看着时间差不多了，师承颜揭开纱布，面团已经发成两倍大，他稍微拿手按了按，蓬松程度也差不多，便把面团重新揉制。

　　这个时候就能看到，里面已经是蜂窝状大气孔，这是已经完全发起来了，再发一段时间说不定就会发酸。

　　师承颜小心翼翼的找好角度揉了几下面团，很快找到了手感，面团再次被他揉成了三光状态。

　　他把面团一个个的分好剂子，擀成中间稍微厚一点的原片。杨志宇就已经开始帮他包了起来。

　　“我这还是头回看到这种吃法，有些新鲜。”一边包杨志宇还一边说着。

　　“我也是之前在外面的时候吃过，这不是有材料吗，就做自己做几个吃吃。”

　　因为量不大，用承露居的大蒸笼一笼就能蒸下，也就二十来个，所以他们一边包一边聊天，很快就包好了，前后不到十分钟。

　　包子上锅以后，师承颜习惯性的收拾台面。

　　这都是他们的习惯，一般不允许操作台上面乱糟糟的，一边做一边就要收拾，把炒菜间隙的碎片时间利用的很彻底。

　　蒸包子很快，也就十来分钟，师青崖和薛臻买菜还没回来呢，热气腾腾散发着鱼香肉丝味道的包子就新鲜出炉了。

　　师承颜把火调小，水蒸气小了一些之后才揭开蒸笼，用筷子夹了几个出来。

　　“师兄你尝尝看，有什么问题和我说说。”

　　杨志宇自然不会和他客气。

　　刚出锅的包子甚至有些烫手，不过他们拿惯了菜刀大勺的手上都有一层薄茧，这点烫倒是还好。

　　一口咬下去，鱼香肉丝的汤汁就有点流出来，包子皮已经有一半被汤汁给浸透，特别的入味。

　　大冬天的，一口热气腾腾的包子吃下去，浑身上下都暖起来了！

　　“还行，酸酸辣辣的，居然真挺好吃的，和我之前吃过的其他包子比起来别有风味，师父肯定喜欢这个味道，他就不喜欢那些甜的豆沙包之类的。”

　　有杨志宇这句话，师承颜也就放心了，第一次做这个包子居然没翻车。

　　【恭喜宿主成功制作二十四个合格的鱼香肉丝包，奖励120经验值。】

　　不知道是延迟还是系统故意等到杨志宇的评价出来才弹出提示，总之这一锅明明是他第一次做的鱼香肉丝包居然直接被系统判定为合格产品，甚至每个包子奖励了他五个经验值。

　　虽然奖励的经验值不太多，但是这也是对他做包子技术的肯定。

　　杨志宇猜的不错，师青崖果然很喜欢这个包子，早上胃口不是特别大的师青崖一下子吃了三个，再配上一壶热茶，那叫一个恰到好处。

　　赶往第四轮比赛现场的时候，薛臻还打趣他：“你这真的要向着白案的方向一去不复返了啊？”

　　“怎么，嫉妒我天赋高就直说，我红案的水平也不比白案差！”师承颜抱着自己装着热枸杞水的保温杯道。

　　“你白案天赋确实高，就这么浪费了也挺亏的，有时间可以去拜个这方面的师父进修一下啊！”

　　“难得你还能说出两句人话来，我都要怀疑你被人穿越了呢？”

　　师承颜实在是诧异，倒是也没反驳薛臻的提议，不过这个肯定不是现阶段的安排，他现阶段心思就得全部放在这个厨艺比赛上面，完了以后才有心思去考虑其他的事情。

　　最重要的是，学东西总不能东一榔头西一棒子的吧，还要等红案学出些名堂来了再说。

　　这一次因为换了地方，薛臻对路也不太熟悉，师承颜已经很久没在北安市走动了就更加不熟悉，所以两人干脆没开车，直接打车过去的。

　　自从进入一月份以来，北安市的天气是越来越冷，他们坐在出租车的后座上说了几句话，那后车门的玻璃上就蒙上了一层薄薄的雾气，师承颜还挺怕冷的，所以早就穿上了羽绒服，还戴上了围巾。

　　“这个天我都有点怀念后厨的灶台了。”

　　“放心，待会儿四十个灶台一起，烟熏火燎的够你怀念一阵子。”

　　“我再一次迫不及待的想知道，你长嘴是怕别人不揍你吗？”

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　　他们到地方的时候，那边已经来来往往有不少的人了，大部分是工作人员，还有直播的摄像师已经开始工作了，见他们两个人走过来，对他们印象很深的摄像师还给了他们一个特写。

　　“这就已经开始直播了啊？”师承颜倒是见怪不怪，随口问道。

　　没想到摄影师居然回答了他，摇摇头，道：“没呢，老板说多录一点素材，平时没事可以在平台上进行更新。”

　　看样子这位老板对这些东西是越来越熟练了。

　　得到答案后，师承颜很配合的留下了一点镜头之后才签到入场。

　　这个室内运动场有很高的顶棚，现在灯火通明的，就算外面的天色其实有些阴沉，却依然一点也不影响室内。

　　不过说是室内，但是因为各个门窗全部打开了的缘故，冬天的寒风嗖嗖的吹，里面的温度也就比外面暖和一些些而已。

　　这个时候观众也断断续续的来了几个，按照网上的攻势，这一轮的现场观众同样是一百人。

　　自从上次现场的观众得到了八个菜的福利餐之后，这一轮的现场观众选拔尤其的激烈，报名人数是上次的一倍，不少人哪怕住在离附近还有些距离的城市甚至都报名了。

　　从这么多报名的观众里面挑出一百个来，就更显出了他们的幸运程度来。

　　赛委会还特意给每个人准备了可以装热水的纪念品杯子，还准备了热水、咖啡、热牛奶之类的饮品，绝对的体贴入微了。

　　不少追过星的观众都不得不感慨，参加过这么多的现场活动，从来没遇见过这么贴心的，换了给明星应援，别说给她们准备饮品了，不反过来让她们准备就不错了。

　　这次的比赛时间和上次一样也是下午两点开始，不过因为上次按照先来后到安排位置的先例，这次基本上来的都很早，大部分连午饭都没吃。

　　不过这么多厨师聚在一起，有锅有食材，怎么都不会把自己饿着，正好还能提前试用一下他们分到的餐具。

　　赛事方倒是不反对他们这么做，甚至还给他们提供了一些食材。

　　因为都是人，他们也没做的太丰盛，师承颜和薛臻一人炒了个简单的炒菜，就着节目组统一定的米饭就把午饭给解决了。

　　室内运动场很大，所以每个灶台间隔的位置不小，给每个人都留出了足够的活动空间，避免了大家互相碰撞。

　　这会儿午饭的时间，各种食物的香味在室内混杂着，不饿的人都生生的在里面待饿了，纷纷想办法觅食。

　　下午两点，所有的参赛选手以及观众几乎全部准时到达现场，每个选手都穿着整齐的厨师服站在自己的位置上严阵以待，看上去架势绝对满分。

　　因为换了场地，镜头里面也不再有难看的塑料顶棚，直接效果更是成倍的增长。

　　这次的主持人依然是方悦，这次大约是暖宝宝也顶不住这寒风，她也换上了羽绒服，站在所有选手的面前宣布比赛规则。

　　“第四轮的比赛内容是红烧肉，和上一轮不一样的是，这次的肉需要你们自己去选择，食材选择处放置的肉都是同样的500克重量，但是却是猪身上不同位置的肉，挑选你们需要的就好，选择食材的顺序同样是按照先来后到的顺序，你们的时间只有两个半小时，我宣布，比赛正式开始！”

　　方悦言简意赅，底下的选手闻言却是大部分都皱起了眉头，特别是位置排在后面的，恨不得能时光倒流，早上五点就过来占位置。

　　就连位置比较靠前的师承颜也是下意识的皱了皱眉。

　　红烧肉的肉是有讲究的，大部分都是要求肥瘦相间，如果不能选到合适的肉，那么口感上肯定是会有一定的差异。

　　这点差异也许一般人吃不出来，但是这些评委不可能吃不出来，就这点不同说不定就能直接淘汰掉一位选手。

　　等到师承颜去选肉的时候，师承颜才发现，赛委会在这个环节还没有那么狗，因为摆放着这些肉的地方大部分放着的都是五花肉，只是比例上的细微不同而已，少数几块不同部位的肉大概也是想照顾也许有特殊做法的厨师，就算刨去这几块不一样的，光是五花肉就不止四十块，反正是绝对不会出现有人不得不使用纯瘦肉做五花肉的情况，除非是他自己想这么做。

　　不仅仅是选手，刚刚规则出来的时候，弹幕也被吓到了。

　　现在一看可选的猪肉这么多，所有人都松了一口气。

　　【本来以为这个比赛会像是那些综艺一样为了节目效果而忽略这本身还是个厨艺节目呢！原来是真的让大家选肥瘦比例不一样的五花肉啊，吓我一跳。】

　　【我也是，我本来以为很多人都不得不拿别的部位硬做红烧肉呢，就连我这个外行都知道，做红烧肉最好就是用带皮五花肉。】

　　【这个节目果然没有想象中的那么狗，和一般电视节目的综艺看上去有相似点，但是内核完全不一样。】

　　【是啊，没有撕的热火朝天的选手，只有热火朝天的灶台，可能很多人不会喜欢，但是我就喜欢这种踏踏实实的风格。】

　　——

　　师承颜领回自己的肉之后，就果断的开始从处理香料，然后把烙过猪皮的五花肉和葱姜一起下锅焯水，撇去浮沫之后才把焯好水的肉捞出。

　　这都是他做惯了的步骤，没什么难度，就是因为在比赛现场会显得氛围紧迫一些，就连师承颜这么好的心态也不免受到影响，无意识的加快的操作的速度。

　　师承颜的红烧肉这个时候已经放到砂锅里面开始小火炖了。

　　他把台面收拾干净之后，就闲的开始观察四周选手的进度。

　　因为红烧肉的做法种类真的很多，所以师承颜对于别人的做法也挺好奇的。

　　还别说，都挺热闹的。

　　生手熟手很明显就能看出来，别说是专业的评委了，就是弹幕都能看出哪些人游刃有余那些人捉襟见肘。

　　有那么几个选手甚至直接省略了炒糖色的步骤，还有不用砂锅炖，直接用铁锅烧的。

　　当然，最绝的是一个炒糖色翻车的，水一加进去，那个热糖浆崩的到处都是，就算是灶台之间的间隔这么远，都差点祸及周围的邻居。

　　那几个省略了这个步骤的选手看这样子也是松了口气，他们的糖色掌握的不好，与其翻这么大的车，还不如省掉。

　　就是不知道哪种扣分少了。

　　好在炒糖色这个环节翻车还是有的救的，肉还没放下去，把锅处理一下还能从头再来，那位选手大约刚刚是有些急了，实际上本身的水平应该是没问题的，重新开始后稳住心态，第二次倒是一次成功。

　　不过像他自己这样不紧不慢的倒是大多数，有的也许慢点儿，但是步骤一点问题也没有，具体好坏就得看评委最后尝过之后了。

　　作者有话说：

　　最近几天几乎是跑步进入冬天，大家要多注意保暖啊！然后鱼香肉丝包真的好好吃，但是我这么多年只在之前公司的楼下吃到过，然后根本就没在其他地方见过。

　　感谢灌溉营养液的小天使：郝烟衔 20瓶；洛斐 13瓶；寺娘 10瓶；小柒、慕月、白桃乌龙 1瓶；

　　非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！