第34章 鸡汤米线

第34章 鸡汤米线

　　回去的路上，果果罕见得多愁善感起来。

　　小姑娘托着肉乎乎的下巴思考片刻，忽然长长地叹了口气。

　　廖初忍俊不禁，“为什么叹气？”

　　小姑娘晃了晃腿，“胡耀祖好可怜哦……”

　　他竟然都不会玩玩具！

　　他的爸爸妈妈真的不爱他吗？

　　唉，而且他还没有舅舅哎！

　　他竟然没有舅舅！

　　多可怜呀！

　　廖初也觉得不可思议。

　　像他们这些福利院长大的穷孩子也就算了，不会玩玩具是因为没那个条件，可胡耀祖那小孩儿？

　　他爸爸作为知名企业家，频频在各大媒体露脸，何止家财万贯？

　　竟然不给孩子买玩具……

　　不是不舍得，因为后面胡耀祖说的那些兴趣班都非常烧钱。

　　但恰恰就是因为这样，才更显得孩子可怜。

　　刚才余渝听到孩子的哭诉也十分震惊，当场表示要跟胡爸爸谈一谈。

　　望子成龙的心情可以理解，但这个方法太有问题了，再这么下去，孩子的心理非崩溃不行。

　　小朋友听后，越发委屈得不能自已……

　　呜呜，他也想玩玩具。

　　明天是周六，倩倩早已发出邀请，让果果和佳茗小朋友去她家里玩。

　　廖初决定给三个孩子准备一些零食甜点。

　　正好许愿缸里的钱已经攒了好几百，上午不用看崽，他打算买一点牛奶和百科全书之类的启蒙书籍，送到本地福利院去。

　　第二天一早，倩倩父女俩准时出现在餐馆门口，“果果早呀！”

　　果果过去跟她手拉手，“倩倩早呀！”

　　倩倩饿得不行，小肚皮里咕噜噜直响，“今天早上吃什么呀？”

　　果果美滋滋道：“舅舅说是鸡汤米线哦。”

　　鸡汤她喝过，米饭也吃过，但是米线是什么东西呢？

　　舅舅说也是大米做的，好神奇！

　　柳溪把两个小姑娘抱到儿童座椅上，吸着鼻子感慨，“真香啊！”

　　他还没在早上吃过米线呢。

　　鸡是现杀的，汤是清晨就开始熬的，这会儿正好用。

　　廖初杀鸡的动作常麻利，血放得干干净净，后面浸泡和熬煮的时候就没多少血水了。

　　大火烧开之后转小火慢炖，锅盖上面压着重重的石头，更容易把营养物质熬出来。

　　高汤嘛，必然要慢慢来。

　　鸡很肥，刚煮出来的浓汤表面浮着厚厚一层黄油，让人本能觉得腻味。

　　大清早的，北方人民可能受不住这么厚重。

　　廖初用勺子捞去大部分鸡油，只留下薄薄一层，下面雪白的浓汤慢慢现了颜色。

　　真正的好厨师，是会根据节令、环境，以及本地气候和人文习俗调整的。

　　美食虽好，终究是为人服务的。

　　没道理强迫食客去适应食物，而应该要食物适应人。

　　有句老话说得好：

　　“一个好厨子，能顶半个好大夫。”

　　吃对了东西，身体受用，自然少遭罪。

　　柳溪伸长了脖子看，顿觉口中津液旺盛，“哇，你加了什么啊，太香了吧？”

　　以前家里的阿姨也煮过鸡汤，真的没这么香。

　　别说用鸡汤来煮米线，光这么喝就够诱惑人啦！

　　廖初道：“还没加。”

　　说完，果然丢进去一只调味包。

　　他向来对食材要求很高。

　　这鸡是山地散养的，喝的山泉水，吃着无公害粮，每天还有广播音乐陶冶身心，生活比人都规律健康。

　　又正好是鲜嫩肥美的“年纪”，肉质分外鲜美。

　　要么清炖，要么清蒸、白切，才能最大限度发挥出美味，其他做法都可惜了。

　　入锅前，先在空锅里把鸡块干煸一下，逼出多余水分，使得皮肉更加紧致。

　　干煸到表皮微微泛黄，部分地方的边缘出现焦糖色也不要紧，那是油脂的作用。

　　后面炖起来，口感更丰富不说，高汤也更浓白。

　　这个方法在炖鱼汤的时候同样适用。

　　捞出的鸡油也不会浪费，廖初将老豆腐切成扁平块，用鸡油小火慢煎。

　　老豆腐组织坚挺，口感劲道，适合接受长时间的烹饪，不必担心会散。

　　几秒钟之后，白色的豆腐表层被染成金黄色，用铲子轻巧地翻个面，还能看见上面细小的油粒爆开呢！

　　刚出锅的鸡味豆腐外酥里嫩，用筷子轻轻一戳，咔嚓！

　　酥脆的外壳破裂，圆洞内疯狂涌出滚滚热气，既有豆制品特有的清香，又有淡淡的肉类香醇。

　　因为只用油煎了外皮，吃起来并不会觉得油腻。

　　如果觉得口淡，还有廖记餐馆特别调制的甜辣酱可以刷呢！

　　泡发的米线煮几分钟，碗内放入配菜，很快就端上桌。

　　乳白色的水汽随着砂锅一路飘散，沿途留下久久不散的浓香。

　　上桌时，砂锅内的汤汁还微微沸腾呢。

　　柳溪却注意到旁边一碟萝卜泡菜，“这是？”

　　服务员关文静笑道：“老板送的，特别好吃！”

　　老板说了，鸡汤米线固然养生，但一口气吃到底可能寡淡。

　　尤其现在正换季，人的肠胃刁蛮，经常会突然想吃点刺激的。

　　这个泡菜是他自己腌制的，加了泡椒、笋尖儿、红白萝卜，酸爽可口，极其下饭。

　　呜呜，在这里工作福利太好了，老板特别厚道，店里的客人吃什么，就给她吃什么。

　　管饱！

　　换工作才多久啊，她已经长胖四斤了……

　　柳溪凑近了一闻，口中顿时泛滥成灾。

　　哇，这个味道，绝了！

　　姬总一家四口也慢悠悠进来，也不问吃什么，直接说要一份早点。

　　看，这就是经验丰富的。

　　管它今儿吃什么，反正廖厨做的，还能翻车？

　　米线上桌，姬总照例先围绕色香味暗中点评一番，然后挑起一缕米线送入口中。

　　细嫩爽滑，一咬就断，米香浓郁。

　　他创业那会儿也曾吃过外头的米线，为了好看，里面大多加了食用胶，可以使成品保持汤汁清亮、米线完整。

　　但绝对影响口感和身体健康。

　　但这个不一样。

　　他一尝就敢肯定，绝对是优质好大米做的。

　　“老板，这个米线？”

　　廖初抬头瞅了眼，继续麻利地剥蛋黄，“自己做的。”

　　以前总觉得活不太久了，他对自己的生活就有点敷衍，着实做了许多可以拿来速食的半成品。

　　像什么米线啊、腊肉啊、泡菜的，都在小仓库堆着呢。

　　姬鹏嘶溜溜扒米线，吃了几口又喝汤，赞不绝口，“老板，这个汤能再来一碗吗？”

　　姬太太也点头，“这汤真不错呀……”

　　又对丈夫和儿子说：“多喝点，对身体好的。”

　　前几天那个家政阿姨又找回来，痛哭流涕表示会悔改，被她很坚决地拒绝了。

　　开什么玩笑，有廖厨在这里，哪里用得着你？

　　现在他们一家人有空就一起出来溜达，吃吃饭聊聊天，感情都比以前好多啦。

　　姬总默不作声喝掉一碗，对太太说：“等会儿你打包一碗回去，晚上我不去应酬了，回来热热喝。”

　　喝完之后，胃里暖融融的，太舒服了。

　　他们这些常年应酬的人，真该好好保养了。

　　听到先生按时回来的保证，姬太太笑靥如花地点头。