第137章 黄唇鱼与花胶

第137章 黄唇鱼与花胶

　　穗州明月楼内, 三位经过层层选拔脱颖而出的大厨站在一楼的大堂, 安安稳稳平平静静的等待着下一轮比赛的消息。

　　时间到了七点半, 前来观看比赛的厨师亲友团们差不多都以到齐，而三楼那边原本应该坐着评委与出题考官的包厢内却是空无一人。

　　楼下的厨师们还好，二楼的亲友团们却早就有人窃窃私语, 都在相互打听为什么前两场一早就来的评委和考官现在都没出现，还有今天到底要考什么？

　　问来问去也没有人知道，更没人能说清楚, 因而这边就更乱糟糟的。

　　七点五十分, 三楼那边依然是安安静静的，亲友团们早就有人忍不住上去看了看, 带回来的消息确是上面除了几位服务人员之外，其余的一个人都没有。

　　这下子亲友团们的心中可就没底了, 眼看着马上就要到比赛时间，裁判、评委、考官一个都没出来, 考什么菜更是不知道，这是怎么回事？

　　“会不会是突然出了什么事情所以不考了？不然也不能一个人都不留。”

　　“那也得有人出来说一声，是补考还是换个时间接着比总得有个说法。”

　　就在亲友团们议论纷纷的时候, 大门那边传来了汽车的响声。

　　众人闻声涌向窗户, 就见明月楼的门口停下了两台车，一台是辆小中巴，另外一台则是一辆冷链运输车。

　　两辆车一前一后的停下来，前面的中巴打开门，邹老爷子, 祁老爷子，老肖还是几位熟悉的面孔一一走下来，冷链车停下之后，副驾驶上的邹师傅先下了车，之后驾驶员与一位看起来文质彬彬手上拿着公文包的中年男人也一起从车上走了下来。

　　这些人下车之后，邹师傅向着看热闹的帮厨小哥们说道：“别看了，过来帮忙把冷链车上冰鲜的东西抬进明月楼。”

　　原本待在门口的帮厨小哥与服务员们闻言跑到冷链车后车厢，几个年轻的壮小伙，两人一组抬着箱子往明月楼里搬。

　　楼上的亲友团们已经有人猜出来那些被抬进来的东西就应该是今天斗菜宴的主角，因而使劲的扯着脖子往外看，就像看看箱子里面到底是什么东西。

　　别说还真有眼尖的看到箱子里面冰鲜的东西了，周全就听到身侧另外一边有人喊道：“我看见了，箱子里面的东西是鱼，好大的鱼。”

　　他刚喊完就有人追着问道：“看清楚是什么鱼了吗？”

　　“走的太快没看清楚，只看见是好大的鱼，黄色的，会不会是大黄鱼？”

　　“会不会是大黄鱼？那东西很名贵的？”

　　“大黄鱼算什么，我看清楚了，箱子里面抬的是金钱鮸，好大的金钱鮸，每一条都得有百斤以上，明月楼为了这一次的斗菜真是下血本了。”

　　金钱鮸又名黄唇鱼，是一种十分珍贵的近海暖温性稀有底层鱼类，因其鲜美的味道与珍贵的药用价值，让它有黄金鱼的别称。

　　这种鱼所产的花胶，是所有花胶当中最珍贵的，一斤黄唇鱼花胶的市价要超过一百五十万。

　　花胶是八珍之一，与燕窝、鱼翅、海参齐名的高档食材。

　　这种食材是用海中大鱼的鱼鳔干制之后制作而成，故名鱼胶、也称鱼肚。

　　花胶这种食材味道鲜美营养丰富，药用价值极高，从古至今都是达官贵人们餐桌上的顶级食材之一。

　　用黄唇鱼的鱼鳔制作出来的花胶，因其强大的滋补功效与药用功效，向来备受推崇。

　　据说这种鱼的鱼胶滋阴止血的功能强大，对各种阴虚所致的血症，尤其是产妇产后大出血有奇效，对夫妇婚后久不孕子也有治疗效果，因而市面上从来都是供不应求。

　　穗州这边古时有财力的人家，姑娘出嫁的时候都会求来黄唇鱼胶，当作最重要的一份嫁妆陪着姑娘一起送到夫家，就是为了姑娘以后的生活能多出一分保障。

　　不只是花胶，黄唇鱼的其它部位也有良好的药用价值，鱼鳞是治疗呼吸系统疾病的良药，对气管炎、喉炎、唇裂有着良好的治疗效果，鱼头鱼骨熬出来的汤适合久病体虚的病人调养身体，鱼肉也是上好的优质蛋白来源。

　　因为这些原因黄唇鱼的价格一直都非常昂贵，百斤以上的大黄唇鱼价格要在二百万以上，而且还是有价无市。

　　当真是有价无市，因为这种鱼是底栖鱼类，生活在水深50~60米的近海区域，因其珍贵的属性与昂贵的价格，这种鱼现在已经愈来愈少，一年都见不到几条。

　　邹师傅让人抬进明月楼的箱子中，冰鲜的的确就是黄唇鱼，不仅是黄唇鱼，还都是百斤以上的大鱼，这种斤重的黄唇鱼，现在人们也只能在新闻报道中知晓，可见其珍惜程度。

　　听着身边人的议论，周全的眉头确是皱了起来，身为一名大厨的发小，他当然知道黄唇鱼，和那种鱼所制成的鱼胶有多么珍贵，但他更知道因为数量稀少又没有办法人工养殖，黄唇鱼早在多年之前就已经被列为国家二级保护动物，明月楼这一次明目张胆的抬了三条大黄唇鱼回来，就不怕触犯法律吗？

　　很显然知道这一点的不只是周全，二楼的亲朋里面也有见多识广的，因而很快就有人向着下面喊道：“邹老爷子，黄唇鱼是国家二级保护动物，不能做更不能吃，赶快换一种食材吧。”

　　已经进门的邹老爷子闻言抬起头向楼上看了看，然后挥挥手示意大家稍安勿躁。

　　等到食材都抬进大堂，老爷子亲手把盖在鱼身上的碎冰抚开，露出藏在冰底的一条与人差不多高的黄色大鱼。

　　“真的是黄唇鱼，三条都好大，这次算是开眼界了。”

　　“鱼是好鱼，但是不让吃，没听到刚才有人说，吃它是犯法的。”

　　“胡说，前几日我还看到新闻，有人捡了一条一百多斤的黄唇鱼，卖了二百多万可轰动了。”

　　“那是捡，你出海打一个试试，牢底能坐穿了。”

　　“没那么严重吧，一条鱼而已。”

　　“是，一条价值二百多万的鱼。”

　　在众人的议论纷纷中，老爷子把那位夹着公文包的中年男子请到自己身边，示意大家安静然后开口说道：“想必大家都已经知道这是什么了，没错这几条就是珍贵的黄唇鱼，它们是这一次斗菜大会最终要使用的食材。有关于保护动物的问题，大家不要担心，我身边这位是穗州省黄唇鱼保护鱼繁育中心的邱主任，他带过来的这三条黄唇鱼都是野生黄唇鱼经过驯化之后繁衍出来的子二代，是人工养殖的，并不是野生品种。现在请邱主任为我们讲话，大家欢迎。”

　　啪啪啪啪啪啪，啪啪啪啪啪啪

　　老爷子的话音落下，大家很给面子的开始鼓掌。

　　很有领导风范的邱主任笑容满面的对大家挥了挥手然后说道：“大家好，我是黄唇鱼保护与繁育中心种群繁育办公室的主任，我姓邱。我们中心致力于保护野生黄唇鱼的种群数量，研究并攻克黄唇鱼人工繁育的技术难点，保护黄唇鱼这个鱼种并且开发经济价值是我们一直努力的方向。”

　　“经过多年的不懈努力我们成功驯化了一批野生黄唇鱼，并且繁育出几批子二代，为了能够继续精进技术，开发出更大的经济效益，经过有关部门与上级领导的慎重考虑，允许我们拿出一些繁殖的黄唇鱼子二代作为试验品，尝试性的品尝一下人工繁育并且养殖出来的黄唇鱼与纯野生的黄唇鱼究竟有何区别。”

　　“当然论品味，我们是外行，不怕大家笑话别看我是做这行的，但是我长这么大就没吃过黄唇鱼，我的同事们也少有吃过这种鱼的。可是工作得做，所以我们多方打探得知，明月楼的邹老先生与祁老先生是做黄唇鱼的行家，所以我们就厚着脸皮求到这边来，请老爷子们开开尊口，看看我们养出来的黄唇鱼与野生的比起来，滋味到底如何。”

　　“唉，这人说这么多到底是什么意思，我怎么没太听明白？”

　　“这还不明白，就是这人是负责人工养殖黄唇鱼开发黄唇鱼经济效益的，他最近把鱼养出来了，但是不知道自己养的黄唇鱼到底好不好吃，想知道和野生的比起来差在哪里，于是是找到明月楼这边来了。”

　　“哦，是这么回事，那他们算是找对地方了，咱们明月楼的厨师们，上四、五十岁的大多数都料理过这东西，对黄唇鱼的优劣了解的很。”

　　这话说的一点没错，九十年代之前动物保护法还没有实时之前，黄唇鱼这种鱼类在别处或许珍惜，在明月楼却并不罕见。

　　邹师傅他们那一辈的师傅们基本上都亲手烹饪过这种鱼，对这种鱼的味道做法全都了然于心。

　　但也仅限于他们那一辈，宝大厨他们是从来都没有这种机会的，明月楼绝对是遵纪守法的模范单位。

　　因而在得知黄唇鱼保护繁育中心的诉求之后，老爷子们商量了一下，立即就把斗菜的主菜订成了黄唇鱼。

　　徒孙们都没做过的食材，同样不了解也同样没有经验，这对谁都是公平的。

　　站在大厅里，邹老爷子宣布道：“斗菜最后一轮开始，题目是黄唇鱼宴。”

　　作者有话要说：

　　八珍的说法最早出自《周礼·天官冢宰》，里面提到过这么一句：食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐，这是有记在的最早提出八珍说法的书籍。

　　不过历朝历代八珍都有不同的内容，我们现在说的八珍，只得多是民国八珍。民国八珍因地域不同又多有区别，还分上中下八珍，我就不一一列举，感兴趣的亲们可以查查看。