第129章 斗菜一回合

第129章 斗菜一回合

　　邹老爷子口中的准备, 就是让徒弟们把明月楼的后厨收拾出来, 在将斗菜第一轮需要的各种食材都准备好。

　　在这期间弟子们会换好自己的衣服, 并且保养好自己的厨具，然后就是等待。

　　明月楼的斗菜流程，对有资格参加斗菜的本门弟子是严格保密的, 但是对周全这样的外来客人，只要不是问到特别核心的问题，老爷子都有心情给他解答。

　　本来师门斗菜他们这些外人是要被客客气气的请出去的, 不过今天是老爷子的寿宴, 邹老爷子心情好，特别允许徒孙们亲近的家人和朋友留下来观赛。

　　下午四点厨房那边一切都准备完毕, 老爷子站在三层的楼梯上向下望去，一楼的大堂内站了将近百人。

　　他们的年龄差不多是二十到四十岁之间, 有男有女身上都穿着统一的厨师服，头顶厨师帽。

　　这是邹老爷子徒孙辈的所有弟子, 一共是八十九人。

　　老爷子看着风华正茂精神抖索的徒孙们，眼中的笑意怎么都遮掩不住。

　　轻咳了一声，握着手中的话筒老爷子说道：“师门规矩, 斗菜大会一辈一次, 只要是我师门这一辈的弟子，不管有没有出师都有资格参赛。这是检验你们烹饪水平的时刻，也是攸关你们之后命运的时刻，所以有什么技能，有什么绝技竟可以用处来。比赛的规则对所有的弟子一视同仁, 我也希望你们展现的都是自己真实的技术，不要耍什么小聪明，如果被查出来，我不管你是谁的徒弟，你都立即会被在师门的族谱上除名，听清楚了吗？”

　　“听清楚了师爷。”

　　“好，现在要参加斗菜大会的弟子继续留下，客人们请上二楼。”

　　说完这句话老爷子本来以为一楼大堂的人群里应该会有人离开的，却没想到那边是一个人影都没有动的。

　　老爷子见状微微皱了一下眉头，眼睛顶着在一群黄皮肤黑头发黑眼睛的人中特别显眼的那个家伙，心想那个洋鬼子怎么还没走？

　　难不成是中文不太好，没有听明白我刚才说的那些话？

　　邹老爷子其实早就看见混在他徒孙队伍里面的那个外国人了，但是因为对方是他唯一的女弟子带回来的人，老爷子出于徒弟的脸面和尊重客人，这一整天都由着那个家伙在后厨转来转去。

　　虽说阿丽说这孩子是她的弟子，但是既没有在祖师爷的牌位前上香敬茶，也没有在师门族谱中登录名字，这样的孩子实际上只是学生不是弟子，老爷子就没去计较那口头上的事情。

　　然而现在斗菜大会都已经要开始，那个外国人却没有离开的意思，这就让老爷子很不开心。

　　站在他身旁的师弟也看到了队伍里的情况，他凑到自己师兄的身旁小声的问道：“师兄，那个黄头发蓝眼睛的家伙是谁的徒弟？我不记得哪位师侄曾经收过外国弟子，咱们师门的族谱上也没有这种记录。”

　　既然都有人问了，那么粉饰太平也就没了必要。

　　老爷子握着话筒侧过身子问道：“那位外国友人，你是不是站错了位置？”

　　邹老爷子希望通过自己的提醒对方就能知趣的离开，却没想到对方还是没动，二楼观战席那边却是有人说话了。

　　“师傅，乔治他是我的徒弟，今天是特意过来给您拜寿，顺便参加斗菜，一点问题都没有。”

　　如果这话是别人说的，以老爷子的脾气早就训斥徒弟不懂规矩了。

　　然而看着二楼那个多年未见的人，老爷子顿了顿才淡淡的开口：“阿丽，斗菜的资格一直都是亲传弟子才有的，我虽然人老了但我还没傻，记忆中我从未喝过任何外国人敬的徒孙茶。”

　　“您说这个呀，真是太对不起了师傅，乔治他是我的关门弟子，一直都带在身边培养，您也知道这些年我不再国内，因而就把仪式的事情给拖延下来了。不过没关系，反正今天师门的大家也都在，就请各位为我做个见证。乔治是我古丽的关门弟子，从此之后我不会在收任何徒弟，这样他总有资格来参加斗菜了吧，不然师叔那边也是说不过去的。”

　　明月楼的规矩，上香、敬茶、上了师门族谱之后才算是亲传弟子。

　　不过几十年前曾经出现了一个特例，引发这个特例的人就是现在站在邹老爷子身边的那位老者。

　　建国之后最动荡的那段日子中，邹老爷子那一辈的师兄弟们曾经被迫与师傅分离，分散四方各谋出路。

　　十年之后动荡结束，师兄弟们一次寻回道明月楼，却发现师傅的身旁又多出了一位小师弟。

　　当时那个社会，哪里还有人敢拜香堂跪牌位，而且老爷子们的师傅当时的情况已经不是很好，为了传承斗菜必须马上开始。

　　因而邹老爷子的小师弟，就成为了明月楼几百年传承中的一个特例，他的一切程序都是后来风气开放的时候后补上的。

　　如今这个特例被人故意挑了出来，拿出来当事情说话，就问问邹老爷子认还是不认。

　　不认师傅当年做错了，叫了这么多年的师弟不是师弟？

　　当然不能这样，但是老爷子是真没有想到，有一天自己的徒弟会在大庭广众之下让自己难做。

　　“阿丽，这些年你闹的越来越不像话，到底想做什么？”

　　“没什么，我就想看看一个不守信用的人会不会承认。”

　　邹老爷子闻言定定的看了唯一的女弟子，呐呐自语了一句：“不是你想的那样，算了，如果你这么认为那就是如此吧。”

　　泄气一般老爷子弯下腰，挥挥手说道：“既然阿丽已经这么说了，之前又有先例，就遵循先例让那个外国人参加斗菜。”

　　“师兄，你这是......。”

　　“别说了师弟，就这么办吧，我有些累先进包厢去休息，麻烦你替我宣布一下斗菜第一回 合的规则。”

　　邹老爷子说完转身就走，留下他师弟担忧的望着他的背影，半晌之后才拿起话筒高声说道：“斗菜第一回 合，你们一会从服务人员手上的箱子中抽取号码，然后按照号码的大小一次进入厨房进行烹饪。烹饪的题材是快炒，菜品不限技法不限，时间是十分钟。听好了，从切菜、配菜到炒制只有十分钟的时间，从你们踏入配菜间就开始即时，超时便失去资格，一定要分配好时间。”

　　随着他的话音落下，几位服务人员捧着几个纸壳箱走了出来，开始让站在大堂里的人们抽取号码。

　　二层喝三层的人目光都盯在一层众人的身上，有亲友在下面的人都期望他们抽取的号码能排在后面，这样就可以多一些时间用来思考菜品和步骤。

　　楼上进了包厢的邹老爷子实际上也在关注着下面，斗菜的第一轮其实就是淘汰赛，这也是没办法的事情，他有八十九个徒孙，不先把技术不扎实能力不够的人给排出在外，斗菜就没办法进行。

　　眼见着大堂内所有的人都已经抽取了号码，原本站在三层楼梯旁的老者也回到了包厢当中。

　　一会的比赛他与师兄是评委，也是该避嫌的。

　　他走之后邹师傅以明月楼这一代继承人的身份宣布斗菜开始。

　　话音落下就有服务员请抽到号码1~8号的人站出来，进入切配间开始选择自己快炒的菜色。

　　明月楼的后厨一共十二处灶台，不过为了方便这一次斗菜是八人一组，从他们踏入后厨区域，即时就已经开始。

　　楼上的众人看不到后厨也看不到号码，其余的人也是一样的，知道号码的只有他们本人。

　　等到楼上的两位老者品尝菜肴的时候，端上去的盘子上只标有号码，能让老人们满意的号码便留下来。

　　周全扶着二楼的扶手伸出头去看走出去的人，没有宝大厨却有邹狐狸，看来他抽到的号码应该非常靠前。

　　十分钟的时间一闪而过，很快明月楼的服务员就端着炒好的，标着号码的菜品上了三楼，他们离开后第一组的人也从厨房那边走了出来。

　　他们出来后9~16号立即替补进去，整个流程非常的快速，一点空闲的时间都没有。

　　守在楼上的周全眼睁睁的看着一组一组的人进去，在一组一组的出来，他见过一面的宝大厨的大师兄，还有窦师弟都已经进去过，很快宝大厨也被从人群中喊了出来。

　　“56~64号，论到你们了。”

　　宝大厨闻言从容的走出人群，并且随意的看了看与自己同组的几个人，发现乔治居然与自己同组。

　　他们两个人曾经有过一面之缘，宝大厨觉得以对方的脾气应该不是注重名利的人，真是想不通他为什么要漂洋过海来掺合他们师门的事情。

　　两个人隔着人群对视了一眼，又同时移开，各自踏入切配室，开始挑选食材。

　　两个人不约而同，都选择了牛肉作为主菜。

　　挑选牛肉的时候二人又都看中了同一块牛里脊，宝大厨先拿到的食材，但是他没有独吞，而是快速的将那块牛里脊一分为二，留了一半给对方。

　　时间紧迫两个人都很默契的没有多言，各自取了配菜，直接来到灶台旁边。

　　厨房里邹师傅与他的一位师弟在做监工，他们负责为徒弟和师侄记时，并且查看他们有没有不守规则的行为。

　　宝大厨与乔治两个人的主材都是牛里脊肉，配菜却是截然不同，宝大厨选的是沙河粉、绿豆芽、韭黄与胡萝卜，乔治选择则是洋葱、鸡蛋和西芹。

　　从主料和配菜上，邹师傅猜测徒弟要做应该是干炒牛河，阿丽的徒弟看起来是要做葱爆牛肉，但是对方没选大葱反而选择了洋葱。

　　在这种限定时间的快炒比赛当中，选择牛肉是很吃亏的，因为它需要提前处理，需要时间煨致才能在翻炒的时候保持鲜美鲜嫩。

　　看着两个人快速的用刀法处理腌制牛肉，在速切配菜，邹师傅看了一下时间，觉得他们应该可以完成。

　　随着时间一点一点的过去，厨房这边的气氛也越来越紧张，与邹师傅同处一室负责监工的师弟，他的小徒弟也在这一组，而且看样子还出了麻烦。

　　师弟很宠小徒弟，但是也只能在一旁看着干着急，直到时间耗尽，师弟的小徒弟倒是完成菜品了，但是邹师傅和他师弟都知道，对方的菜肴中有一个缺陷，这肯定瞒不过楼上的父亲和师叔。

　　乔治看起来是非常产长用牛肉做菜的，这一组的人员里，他是第一个把自己的菜品完成的，就是邹师傅事前想的葱爆牛肉。

　　邹师傅看了一下时间，还不到九分钟，盘子当中牛肉的颜色显示火候非常好，看来他在处理牛肉的时候是有自己独特方法的。

　　在看看一旁的徒弟，牛肉已经过油完毕，现在正在炒制的是河粉与绿豆芽。

　　看了一下时间，还有一分钟，牛肉下锅、韭黄、葱段下锅、开始调味。

　　好的干炒牛河要求豆芽爽脆、河粉Q弹、牛肉入味、上色均匀干身不沾盘并且有锅气。

　　因为好制作但是见功夫，这是粤菜厨师晋级的时候常考的一道菜品。

　　随着宝大厨的快速翻炒，炒锅的四周暴起明亮的火焰，如同升腾的岩浆一般与锅中的食材相互交融，给菜品带上了火的味道。

　　最后十秒钟，一个大颠勺，然后侧身倒菜，干炒牛河顺利完成。

　　摁下手中的计时器，嗅着鼻间干炒牛河那熟悉的香气，邹师傅向外喊道：“出菜。”