第47章 长安冬·腌冬菜

第47章 长安冬·腌冬菜

　　废储到底是大事, 整个长安城结结实实地动荡了一阵，等甄榛重新开张，已是秋冬之交。

　　现在不比交通便捷的后世, 冬日里照样能吃上南来的新鲜蔬菜。

　　在蔬菜种类本就稀缺的唐代，冬日更加难见绿叶菜的身影, 就算甄榛有商队偶尔送些过来, 也不过是杯水车薪, 要想供给饭馆需求，还是得腌上几大缸泡菜、酸菜之类的过冬腌菜。

　　没错, 长安人民就是这么豪气，腌菜就是论缸算的。原本甄榛还好奇，为何即便是有新鲜蔬菜的现代，私房饭馆及周围邻居每每到了冬日仍要买上几百斤白菜码在院中。现在想想，这大概就是一代又一代的记忆传承吧。

　　学着长安人民只腌些菘菜未免有些单调，甄榛搜罗来许多将要过季的最后一茬诸如藊豆、胡瓜之类的蔬菜, 再加上正当时令的罗菔、菘菜, 也算是凑了个“群英荟萃”。

　　菘菜自然是要用东北酸菜的法子来做才够味, 等冬日里围着炉火热腾腾地炖上一锅猪肉酸菜粉条，配上一碗稻饭，才算是冬日里最大的享受。又想到现代韩式泡菜也颇受欢迎，甄榛还分了一小部分菘菜做成了泡菜, 鲜红的辣椒酱配着爽脆的菘菜, 光是看着就让人食指大动。

　　幸好甄榛先前留了辣椒种，经过一个夏天的栽种培育收获颇丰, 不然这样大手笔，手中的辣椒怕是早就用光了。

　　至于剩下的罗菔、胡瓜之类的蔬菜，甄榛则是通通腌成了酱菜, 等到冬日觉得单调，就给来用饭的食客免费送上一碟，就当做招揽客人的小小手段。毕竟这年头舍得在冬季卖菜的食铺都少，更不用说是送了。

　　腌酱菜也不是一日就能完成的，仔细说来还有些麻烦。

　　罗菔、胡瓜提前洗净切条，按照食材、食盐十比一的比例腌一个晚上，激出新鲜的食材里的水分。

　　若想让酱菜能保留一个冬季，这样还不算完，须得再放到日头底下晾晒。秋日里的光照不似盛夏那般强烈，只晒一天不够，为了保险起见，甄榛见原先的私房饭馆主人总是足足的晒上两天，期间还得不断翻面，保证两边都能晾晒完全。

　　与灵魂全在辣椒酱料上的泡菜不同，腌酱菜更注重酱汤的熬制。

　　大口铁锅架在火上，将油烧至五成热，放进甄榛下了血本买的香料煸香，依次放入清酱、醋、蔗糖和食盐调味，最后倒入半两白酒。酱汤煮沸后立刻停火，以免咸香味蒸发，做出来的酱菜没滋没味的。

　　这时仍不能直接放进收拾好的食材，还得再耐心地等上几个时辰，等酱汤完全冷却倒进缸中后，才能陆续放入食材。最后收尾时，甄榛又切了些姜蒜丢进缸中，既能杀菌提味，又能当做酱菜食用，一举两得也不浪费。

　　等甄榛忙活完院中的满满四大缸过冬菜，已是深秋时分，秋风瑟瑟，树叶凋零，连带着整个长安城都有了几分萧瑟意味。

　　但甄榛可没心思去感春伤秋，眼看着天气越来越冷，裁冬衣、砌火炕、开饭馆，桩桩件件都让她忙得脚不沾地。

　　说到火炕，甄榛不得不感谢古人的大智慧。在这个没有地暖和暖气的年代，“路有冻死骨”可不是诗歌的夸张手法，哪次大雪后不得倒塌几间民房、冻死几户贫户，长安城内尚且如此，更不用说城外乃至不如长安富庶的地方了。

　　甄榛尤其是个怕冷的，一到冬日恨不得窝在树洞中再也不出来，现代时，每当深夜刮起北风，甄榛总是蜷缩成一团使劲往树洞深处挤，坚决不让自己身长的毛毛吹到一丝冷风。

　　因此，即便现在砌火炕价格昂贵，只有富贵人家才能用得起，甄榛仍“忍痛”花大价钱请来工匠，把每个房间都烧得暖暖的。还好隔壁吴娘子看见后也颇为意动，她家客人多是娇养在深闺的女客，更是受不得冷，索性同甄榛一起凑了个团购价。

　　“小山，快过来，姨姨这里有新衣服给你穿。”送走了砌炕的工匠，甄榛托绣娘做好的冬装也送上了门。

　　先前陆深忙完了幼妖案，抽出空来和同僚去中打猎，得了不少品质上好的皮毛，除去给陆老夫人留下一部分，其余全送到了崇化坊。甄榛挑拣出没有杂毛的白色皮毛，让绣娘给每个人都做了一顶帽子和披风，还特意给小山缝上了兔耳、阿多加上了虎耳，看上去更加可爱，活生生的四个从画中走出的童男童女。

　　小山摸了摸垂下来的大耳朵，依旧是奶生生地小声道：“姨姨，软软的，暖和。”

　　小山既认了许十娘做阿娘，自然是不能再叫甄榛姐姐，人也活泼了许多，成日里一口一个姨姨让吴娘子和甄榛心都要化了，连阿多和绒绒都挺直了腰板，做出一副疼爱小外甥的长辈样子。

　　甄榛看他被许十娘养得有些肉了的脸颊，轻轻捏了捏，说：“小山要保护好白耳朵哦，弄脏了就不好看了。”

　　认真地点了点头，小山便小心翼翼地护着耳朵去找十娘求夸奖。

　　而阿多这边就没有小山那么好哄了。

　　“这是什么东西！一点男子汉气概都没有，我才不要！”也是到了叛逆期，阿多嫌弃地看着略显幼稚的脑子，朝甄榛抗议。

　　甄榛懒得同叛逆期的中二少年计较，拉过绒绒将他裹得严实，又让他转了个圈，满意地点点头，说：“阿姐带你去大理寺，我们把帽子和披风一起给阿潼送去，省的她的耳朵又要长冻疮。”

　　说罢也不看阿多，牵着绒绒的手便迈出房门，只是甄榛留了个心眼，故意躲在窗后偷看屋里的情形。只见阿多等甄榛出去了，原本的不耐烦、不在意全都抛之脑后，迅速将穿戴整齐，臭美地在镜子前变换动作。

　　“哼，臭小子，我还不知道你？！”甄榛小声哼了一声，对阿多这样心口不一定行为表示不屑，这才牵着绒绒去往大理寺。

　　久未回大理寺，甄榛望见公厨后门竟还觉得有些生疏，等阿潼开了门，甄榛进屋见到了熟悉的环境，那股回家的感觉才算是重上心头。

　　刚在坐垫上坐定，甄榛便催着阿潼去换上披风。同这几个男孩子不一样，阿潼的冬衣是和甄榛一个样式的——红色披风衬着白色冬帽，披风领子边还镶了一圈白毛领，整张脸埋在毛领中更显娇俏。

　　甄榛拉过阿潼的手，竟突然生出一股老父亲的感叹，“阿潼也是大姑娘了，真是出落得越发好看了。”

　　可等阿潼一张嘴，便什么感叹都无影无踪，照样还是个傻乎乎的孩子：“小娘子，我明日就去饭馆帮忙，我想吃小娘子做的菜了，明天一定要多做些来吃，看我这几天都瘦了！”

　　望着阿潼越发圆润的腰身，甄榛这样能说会道的都一时有些失语，不知该说她什么好。

　　自然来了大理寺，怎能不见情郎。

　　将绒绒留在公厨，甄榛揣着做好的皮手套，偷摸地溜到前衙去找陆深。

　　没错，既然人人都有份，又怎么能忘记陆深的？不过甄榛没给他做衣衫，那是陆老夫人这个当家主母的活计，暂时还用不上甄榛。甄榛想着陆深成日里提笔批阅案卷，双手免不得挨冻，可陆深觉得皮手笼又“有损”大理寺少卿的威武形象，宁愿生扛着也不愿用手笼，没办法，甄榛就托绣娘给他做了一副皮毛一体的分指手套。

　　外面是硝制后染成黑色的软皮，里面衬了厚厚一层羊毛，戴到手上既不觉得受束缚，又特别保暖，还能兼顾陆深奇妙的自尊心，简直是一举好几得。

　　陆深立马将手套戴在手上，拉过甄榛的手踹进自己怀中，说：“小娘子只记得给我送手套来，怎么忘了自己？也不带个手笼，双手这样冰。”

　　甄榛不好意思地想要抽回自己的手，却怎么使劲都抽不回来，只得让陆深继续暖着，“这不是着急给你送手套，把手笼全然抛到脑后了。你今日忙不忙，我在这打扰你批阅公务，还是回崇化坊去吧。”说着示意陆深松手，好让自己离开。

　　好久没能和甄榛独处，陆深自然不肯让她轻易离开，手上稍微用劲儿，将甄榛带到旁边棉垫上坐下，托腮凑近她说：“小娘子好无情，竟一点也不想我。”

　　甄榛见他越闹越近，赶紧往后一撤，瞄了一眼门外，紧张地连语速都快了几分：“靠的这样近，若是有其他大人进来怎么办？快些松手！”

　　见她慌乱，陆深越发的慢条斯理，“小娘子让我好生伤心，明明满寺同僚都知道我爱慕小娘子，偏小娘子要谈什么劳什子的恋爱。不若我明日便请媒人下聘，三书六礼一过，便再也不用怕有人说闲话了。”

　　甄榛终于将陆深的手挣开，起身朝他做了个鬼脸，“谁要和你三书六礼啊，连句甜言蜜语都没有，想得美！”

　　……

　　作者有话要说：　　小山：陆郎君好可怕，居然猎兔兔给兔兔做披风！

　　（虽然但是，大家还是尽量穿人造皮草！）