第58章 肉松咸蛋黄青团

第58章 肉松咸蛋黄青团

　　要想做好鲜花饼, 得从两个方面下功夫。一是酥皮，二是玫瑰内馅。

　　好的酥皮，筋络分明。烤至饼心微微有些淡黄色, 一咬一口渣。而玫瑰花馅，则讲究一个甜而不腻。糖不可过多, 否则将会盖过花本身的香气，实在不美。

　　食用玫瑰, 古已有之。但多是用来做玫瑰酱、玫瑰露。月牙儿在这样专门做玫瑰酱的玫瑰花田里仔细挑了挑, 抱回来好些含苞娇嫩的花枝，这样的玫瑰却不是大红色, 倒有些颜色淡，但适于食用。

　　从制馅，揉饼，烘烤……每一步，月牙儿都不敢掉以轻心, 亲力亲为。

　　她正守着玫瑰花饼出炉呢，忽然伍嫂过来, 慌慌张张说：“姑娘, 有几个皂吏过来，说是要请你到郑公府上去。”

　　闻言, 月牙儿不禁把眉头蹙起。

　　郑次愈这样一个大忙人，他怎么忽然想起自己了？

　　怕是有蹊跷。

　　月牙儿洗净双手，拍一拍身上的面粉，快步走到杏花馆里。果然有两个穿青衣的皂吏, 守在庭前等着。

　　他们说话倒也客气：“郑公想念萧老板做的点心，特地叫我们来请萧老板到府上去做些小点心。”

　　“难怪他老人家还记得，我真是三生有幸。”月牙儿笑道：“我换身衣裳，就跟你们走。”

　　“这是自然，也请萧老板动作快些，别让我们为难。”

　　月牙儿回房换衣裳的时候，瞟了一眼门外。

　　只见杏花馆的前门有人守着，而她家自己进出的小门亦有人守着。

　　月牙儿略一驻足，若无其事的往推开房门，一颗心却渐渐跳的快了。

　　瞧这架势，当真只是请她过去做点心吗？

　　她一把抓起笔，落笔极快，写了几行字，压在妆奁下——往常她外出得早，有什么事要交代伍嫂，都是写在纸上压在妆奁下。

　　急急忙忙换好衣裳，月牙儿信步走出去。

　　来人倒也没有委屈她，特地雇了一顶小轿子，就停在桥头。

　　如今春意已浓，坐在小轿里难免有些气闷，再加上事情紧急，月牙儿难免有些心慌。

　　“每临大事有静气”，她在心里默念了好几遍这句座右铭，这才静下心来。

　　她将最近做过的事，在脑海里过了一遍。都是些小打小闹的事，到底哪一项能够惊动郑次愈？

　　堂堂江南道镇守太监，没道理无缘无故寻一个商户女的麻烦，多半还有其他的考虑。

　　思来想去，月牙儿觉得唯一的可能，就是之前操控杏花巷地价之事。此事虽说起源于她，但参与之人并不只有她，重头戏还是江宁知府李之遥等一众官人。他们家底厚实，出手可比月牙儿大多了。如今连官署都热热闹闹往大里修。

　　这样大的动静，郑次愈是皇帝派来督察江南官场的，他不可能不知道这件事。

　　倘若没有李知府等人，自己也绝没有重要到足以入郑次愈的眼。

　　想明白缘故，月牙儿心下稍定。

　　下轿的时候，月牙儿举止从容，落落大方。

　　引她进门的书吏见了，也有些意外，原以为小姑娘会被这阵仗给吓坏，没想到竟是这样一副姿态。

　　他笑说：“早听闻萧老板有林下风气，今日一见，果然如此。这边请。”

　　这书吏却没有直接领她去见郑次愈，而是带她到了厨房，请她做一两样点心。

　　“好说，倒是不知，郑公欢喜什么样的点心？”

　　“你看有些什么是时令点心，做来便是。郑公生□□自然，不喜欢违时之物。”

　　他这样一说，月牙儿就明白了。

　　其实这个时候，人们已经学会用暖棚栽种瓜果蔬菜，因此市面上能瞧见着一些反季节的食物。可有许多人觉得，这样子做，有违天时，所以不肯食用。原来郑公竟然也是抱此想法的人。

　　既然要做时令小点，如今这节气，第一个浮现在月牙儿脑海里的，就是青团。

　　月牙儿来之前，以防万一，特意将杏花馆最出色的食材配料收拾在一个小篮里，提了过来。这里面就有她家的肉松。她问了问厨房的帮厨，又张望了一番。只见厨房里的食材很多，可以说是山珍海味都有。咸蛋黄也有，还是产自高邮的咸鸭蛋，风味尤佳。

　　盘点完食材，月牙儿心里有了数。既然是这样，那索性就做肉松咸蛋黄青团。

　　艾草易得，这时节，野地上随手可以薅一把。

　　月牙儿吩咐下去，没多久，就有人摘来了一大筐鲜嫩的艾草。

　　将艾草加山泉水捣出绿汁，用纱布过滤两三遍，直至没有杂质之后，再一点点添在糯米团中，边加艾草汁便揉。等到糯米为艾草汁所上色，呈现出一种碧绿色，便将糯米团团好，放在一旁备用。

　　揉好的糯米团，通体碧绿，样子很好看。

　　调制馅心，原料都是现成的，因此做起来很快。

　　肉松是杏花馆自制的，松而不散、鲜而不咸。而馅心里所用的咸蛋黄，更是上等品。咸蛋黄细腻，口感微微粉，绝不似寻常咸蛋黄一般食之如石灰。敲开蛋壳，便立即流出红油来。

　　揉捏成馅之后，月牙儿一个个包好，滚圆，上锅蒸熟。

　　等灶上升腾起袅袅水烟，艾草的清香也飘出来，一屋子都是草木的芬芳。

　　青团做熟练了，比起其他复杂的点心，不费什么功夫，没多久便制成。

　　通传的人也没想到，月牙儿竟然手脚如此麻利。说是去通传，倒把月牙儿晾在厨房好一会儿，才回来，替她引路。

　　沿着小石子雕花的路，一直往前走，直到见着一簇簇绿竹，将一座小楼围住。这便是郑公的书房了。

　　月牙儿在偏厅等候的时候，瞧见厅前挂着一副佛像，佛像前摆着香案，还供奉着各色瓜果。

　　看来这郑次愈，还是一个信佛之人。

　　坐了一会儿，有人将月牙儿引过去。

　　郑次愈正坐在椅上，手持书卷，凑得很近，看书时微微眯着眼。他穿着一身家常衣裳，乍看上去，倒真像个普通江南士大夫。

　　屋里这样安静，可以听见檐外飞鸟叽喳。

　　月牙儿不好打扰了这清净，只沉默地站在珠帘后，屈膝行了个万福礼。然而垂着手，悄无声息地等候。

　　偶尔听闻纸页翻动之声。

　　月牙儿手里提着食盒，有些累，却维持着不动。

　　听见两三次翻书声后，郑次愈这才抬起头来看了她一眼：“哦，你来了。”

　　月牙儿笑了笑，又给他深深道了一个万福。

　　郑次愈将书页合上，懒懒道：“萧老板，准备了什么点心？”

　　“可当不起您老人家这一声‘老板’，还是叫我小萧罢。”月牙儿提着食盒，稳步上前，笑说：“难为您还记得，我实在受宠若惊。只是匆匆忙忙过来，倒也没准备些什么。如今这时节，正是艾草兴盛之时。我特意做了一些时令小点，请郑公尝尝鲜。”

　　月牙儿将食盒揭开盖儿，拿出一个青团放在一个描金小碟上，轻轻搁在郑次愈案边。那描金小碟还铺着一层深绿色叶子，倒有几分野趣。

　　郑次愈瞥了一眼。

　　清团这个东西，他不是没吃过，只是很久没吃了，因为京中不兴吃这个。算起来，他能记着的青团滋味，还是小时候家里人给他做的。

　　似乎是甜的。

　　看起来，眼前这青团和记忆中的，仿佛也是一个模样。本来嘛，这样简单的点心，想来也不会有什么差别。

　　郑次愈拿起箸儿，夹起青团咬了一口。

　　和着艾草汁的糯米皮满带清香——那是春日独有的气息，柔软，却又嚼劲。可当郑次愈尝到内馅的时候，眉头一皱，这青团的滋味竟然不是甜的！咸口的青团，乍一吃进去，味道有些奇怪。可真当他细细品尝之后，却觉出滋味来。

　　咸与鲜本是相辅相成，馅心里的肉松绵而不散，丝丝缕缕，滋味浓郁。当肉松和沙粉的咸蛋黄拌在一处，二者之间却是奇妙的和谐。这一点咸味，将鲜味完美的激发了出来。再配上糯米皮的柔软与回甘，倒真是出人意外的美味。

　　郑次愈一口气吃了一整个，这才脸上带了点笑意。他向月牙儿说：“你的手艺是没话说的。只是——没想到小萧赚钱也是一把好手。”

　　月牙儿很诚恳的说：“月牙儿不过是赚一些养家糊口的小钱而已。我一介孤女，如今能够衣食无忧，是托了李知府和其他贵人们的福。如今的日子，已是大幸，再不敢想些其他。”

　　郑次愈的指节轻轻敲在案上，好一会儿，才说：“萧氏，你这胆子也是不小，竟然勾连李知府，哄抬杏花巷地价。”

　　他的声调并不高，却字字千钧，雷一般平地响起。

　　月牙儿呼吸一滞，面不改色道：“我一个小小女子，哪里有本事哄骗李知府？像李知府这样英明的大人物，又如何会为我所哄骗？”

　　因为紧张，她一开始语速有些快，慢慢地又成了平时说话的模样：“至于哄抬杏花巷地价，敢问郑公，何为‘哄抬’？从杏花馆和燕云楼以及后来各色店铺开业起，杏花巷由民巷成闹市，又何以是我能掌控的？”

　　“至于胆子大还是小，我若没胆子，早死了，为何能站在这里？”

　　“郑公明鉴，自然不会随意冤枉人。”

　　静了好一会儿。

　　郑次愈重新拿起箸儿，夹了一个青团，吃完了才说：“你这个女子，倒也有几分胆气。”

　　月牙儿深吸一口气，做出了一个大胆的决定：“小女不才，愿为郑公效犬马之劳。”

　　“哦，你一个商户女，何以为我效劳？”

　　“茶肆饭馆，最是消息流通之地。郑公深受皇恩，自当体察民情，以达天听。小女虽只是个商户女，却也愿为郑公效萤烛之光。”

　　郑次愈放下箸儿，眯着眼，打量她。

　　他忽然一笑：“有点意思。”

　　他端起案上的茶盏，浅呷一口。

　　这是端茶送客的意思。

　　月牙儿见了，便立刻告辞。

　　郑次愈允了，轻描淡写说：“对了，你上回献的金箔蛋糕，贵妃娘娘很喜欢，给了些赏赐，等会儿叫人送你家去。”