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| 《熊猫兽世种田日常》 | TXT下载 |
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第32章 葡萄果酱
竹伊准备腌制两种酸菜, 一种是东北的做法，一种则是偏向山城的做法。
陶瓮用开水仔细地烫过一遍后晾干，将晒了一日的大白菜剥去最外层的菜叶, 剖成两半，同少许盐一起一层一层地满满当当码在瓮中。接下来用一块洗净的石头压在白菜上方, 注入凉白开直到与瓮口平齐。
这时便轮到前些日子烧制的瓮盖出场了。竹伊将瓮盖严严实实地扣在瓮上, 边缘用陶泥糊住缝隙, 保证瓮中不透过一丝氧气来。
处理好的酸菜放在阴凉的山洞内里, 等上一个月左右便可以吃了。
另一种做法则要复杂一些，虽然两种做法都是利用了乳酸菌的发酵，山城做出来的酸菜滋味要更丰富些。
洗净晾干的白菜同新鲜的辣椒一同放入烫过的陶瓮中, 估摸着大约十比一的比例将凉白开同盐搅匀，一同倒入陶瓮中, 加入花椒八角葱姜果及干辣椒作为调味，同样将瓮口封上, 放在阴凉处等待发酵。
可惜部落还没有找到萝卜, 酸酸辣辣的泡萝卜比泡白菜还要好吃, 清脆爽口带着微微的酸辣，直叫人胃口大开。将老鸭剁成块后下锅翻炒，再加入酸萝卜一同慢火炖煮, 鲜香的气息渐渐层层漫卷出来, 带着微微的酸意与辣意。
在寒冷的冬日喝上一口，鲜美的汤汁带着热意流经喉咙, 一股暖流从胃部向四肢蔓延开来, 极为熨帖。
竹伊边跟族人讲解着泡菜及酸菜的做法边演示, 做好后她将手上的盐粒洗去，细细叮嘱道：
“那两大陶瓮的酸菜要至少一个月才能吃, 中间不要打开盖子，不然会坏掉。”
大熊猫们沉浸在竹伊描述的美味之中，听到这句话后齐齐点头，“我们一定会保护好这两瓮酸菜的！”
……
这几日竹伊忙完了瓷器以及玻璃的事情后，微微放松下来，再次同大巫见巫踏上寻找药材的旅程。
天气越发炎热了，中午时分走在太阳底下，没有被衣服遮盖住的皮肤都被晒得发烫。好在兽人比较耐晒，部落中的兽人过了这么多年也没有被晒黑。竹伊想了想，决定编些斗笠出来，既能挡挡过热的日光，遇到雨天还能遮雨。
斗笠并不难，主要材料就是族中常备的竹篾，按照经纬交织压一挑二的方法编出两个笠斗坯来。中间均匀插入箬竹的叶子将竹篾间隙盖住，再将两个坯合在一起，取一根细些的篾条将斗笠的边缘均匀锁住，便是一顶完整的斗笠了。
对于竹篾编织已经极为熟练的大熊猫们很快掌握了要领，晚饭后的时间里巧手翻飞，很快就编出几顶斗笠来。
第二日午时，族人已经人手一顶斗笠，戴在头上遮挡住强烈的日光。
大巫笑眯眯地戴着斗笠走在林间，“这斗笠确实舒服，戴上之后感觉凉快了许多，比之前采药舒服多了。”
见巫在一旁走着，听罢认同地点了点头，“伊伊做出来的都很好用！”
大巫嘿了一声，笑呵呵地揶揄他，“我夸得是伊伊，你这么骄傲干什么？”
“你……”见巫的脸颊火速染上绯红，瞅了自己恶趣味的老师一眼，扭过头不说话了，走到前方开路，小心地拨开地上的杂草防止划伤身后的两人。
竹伊弯起眼睛看着面前这两人斗嘴，慢悠悠地观察四周的植物。
惊喜总是不约而至的，三人走到一处丛林前，一串串紫色的果子进入了他们的视线。
有些已经被路过的鸟雀吃掉了一半，竹伊上前摘了一颗用衣袖擦了擦放入口中，酸甜的汁液带着浓郁的葡萄香气涌入口中，中间有些小小的葡萄籽。竹伊将籽吐出，眼睛越发明亮，果真是葡萄！
相较前世被驯养育种的葡萄而言，这些葡萄口感更酸，带着微微的甜意，浓郁的果香气息很是充足。她向前望了望，这片葡萄林规模不小，可能要喊上采集队的人来采收。
大巫朝着这边走来，也摘了一颗放在口中，被酸意激得脸微微发皱。
“这片紫果在这里好些年了，大部分都太酸了，部落很少采集，只是偶尔拿来做个零嘴。”
他上下打量了一下面前的葡萄藤，“今年倒是差点忘了它要熟了……”
说罢正准备转身离开，竹伊连忙叫住了大巫。
“这个……紫果很有用的！可以染出紫色的麻布，还可以做果酱和葡萄干……”她掰开手指认真数到，大巫的脚步顿了顿，回过身来，“那我们先采些回去？”
竹伊连忙点了点头，“今天可以少采一点，明天我让采集队过来把这些都采回去。”
三人在林子边缘略微采了些葡萄放在竹伊的竹篓中，大约装了半竹篓后三人继续向前走去，寻找草药。
回到部落后，竹伊将竹篓中的葡萄清洗干净，剥皮后将皮放在锅中加水煮开，直至葡萄皮中的紫色浸出，锅中的颜色越来越紫。
等待葡萄皮煮开的时间里，她同阿林坐在一旁将葡萄的籽从果肉中剥去，留下大约一陶罐的果肉，加入蜂蜜搅拌均匀，腌制一会儿后等待熬煮。
锅中的颜色愈发浓郁，竹伊将柴火移开，放在一旁，捞出其中颜色变浅的葡萄皮，将准备好的麻布放入其中搅拌。
另起一锅加入清水，将蜂蜜腌制的葡萄果肉以及少许葡萄皮倒入锅中，大火熬煮。随着熬煮的进行，甜香与果香的气息在山洞中溢开，这是将下方的柴火移开一部分，改为小火熬煮，直至果酱变得浓稠。
当晚的双皮奶上便多了一些浅紫色的果酱，大熊猫们疑惑地看了看各自碗中的果酱。
“这是什么？”
“怎么感觉闻起来有些像紫果？”
阿林乐呵呵地回答，“就是伊伊用紫果做的，你们尝尝。”
听到是伊伊做的，大熊猫们的眼睛倏然亮起，拿起勺子挖了一块迫不及待地送入口中。
被蜂蜜掩盖了大部分酸意的葡萄果酱带着浓郁的果香，酸酸甜甜，十分可口。搭配着嫩滑香甜的双皮奶，简直是绝佳的风味。
“紫果原来这么好吃！”众人吃得一勺接一勺停不下来，直接将碗中的果酱双皮奶一扫而空，吃罢还有些意犹未尽，双眼亮晶晶地望向竹伊试图卖萌。
“我记得北边有一处紫果林，那里有好多好多紫果。”
“对，今天的jsg紫果也是从那里摘的。紫果不但能做果酱，还能像杏子一样晒成果干，以后冬天也可以吃到。”
竹伊笑眯眯地诱惑着大熊猫们，话音一转，“不过……紫果大都已经成熟了，不及时摘下来的话就会被一旁的鸟儿吃掉。”
“那明天我们一起去摘！”
“对，我们可以整个族一起去摘，一天就能摘完。”
竹伊见众人的积极性已经充分调动起来了，笑了笑，“那明天上午大家记得背上竹篓，我们一起过去将紫果都摘回来。”
“对了！”她突然想起一旁浸泡着的麻布，三两步走上前去，将已经染成淡紫色的麻布从水中捞出，展示给族人。
“紫果的皮可以把布染成淡紫色，大家最近有什么想染的可以提前准备好，等明天采摘完后大家一起染一次衣服。”