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| 《熊猫兽世种田日常》 | TXT下载 |
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第99章 冷锅串串
第二日一早, 虽然已经不用再去田地里，族中的兽人们还是早早地起来了。
众人勾肩搭背地穿梭在房前的小路上，一副磨刀霍霍向猪羊的模样。
宴会的菜在昨日晚上经过族人们商讨投票之后已经定了下来。兽人们今天全部的任务就是在晚上到来之前, 将食材该采摘的采摘，该捕捞的捕捞, 在晚上开始准备宴会之前, 将所有食材准备好。
除了这些之外, 竹伊准备再做上几盆冷锅串串。
炎热的夏季, 自然还是冷锅串串吃起来最舒爽些。
是的，竹伊已经把植物油弄出来了。没有现代榨油设备的情况下，榨油并不是件轻松的事情。前几日废了她好大力气, 才将收获的部分黄豆榨成了豆油。
黄豆的含油量并不是特jsg别高，含油量只有百分之十几, 胜在黄豆的产量较大，倒也能榨出不少油来。花生的含油率相比而言要多上不少, 将近一半的油脂含量, 在兽人世界显然相比黄豆更为适宜一些, 不过花生还没有到收获的时候，只能先用黄豆试试了。
其实棉花种子也可以用来榨油。竹伊前世的时候，小时候家中还有自己种出的棉花籽榨出的菜籽油。不过一来这些棉花种子要用来种植下一年的棉花, 二来棉花籽油中含有一种有毒的成分, 吃多了会对身体造成损害，虽然已经是换了一个世界, 绵绵花的模样也同前世不尽相同, 不过竹伊还是不敢冒险。
黄豆榨油的工序有些许复杂, 晒干的黄豆要先在干热的铁锅中翻炒一遍，等到整颗豆子内里的水分完全被炒干之后, 盛出晾干。
这个过程之中，竹伊还要全程注意着火候，要是把豆子炒糊了就不得行了。
接下来又要经过一系列的过程，把豆子磨成粉末，放进蒸笼蒸制，再团到模具中做成豆饼，这才到了最终的榨油步骤。
先后经过炒制、磨碎以及蒸制的豆粉已经处于能够出油的状态，前提是需要外力的大力压榨。
这一步对于熊猫部落来说倒是简单些，在这个人均大力气的兽人世界，物理压榨显然比较容易实现。竹伊对前世的古法压榨需要的工具没什么印象，索性直接让兽人们找来几块硬邦邦的石头，洗净晾干之后用来砸压豆粉。
如此这般忙活了整整两日，这才得到了几陶罐的植物油来。榨油剩下的豆渣饼，则被竹伊送到了畜栏处，里头还有丰富的蛋白质，正好可以当作饲料。
竹伊望着这些黄澄澄的豆油简直要忧喜交织，过程实在是太麻烦了，尤其是炒制的时候，一刻也不能停下翻搅，还要时时刻刻注意着火候。最终的出油率还不高，那么多豆子，只得了这么些豆油出来。
看来还是得发展别的榨油作物，等花生下来了，用同样的法子榨来试试。
也难怪古代的时候很少吃豆油，大多时候记载的油都是麻油，单是看这出油率，都晓得选哪个好嘛！至于黄豆，在科技还没有发展起来的兽人大陆，还是当作补充蛋白质的粮食作物比较好。
要是能早些找到芝麻就好了，同样分量的大豆和芝麻，榨出的油能差出几倍来。除了榨出香油外，芝麻还能做成香香的芝麻酱，单是加些盐，用水泻开就很好吃，简直是火锅必备！
竹伊小小地叹了口气，心中默默想着：
要是真的有兽神，拜托让我早点找到芝麻吧！
就连冷锅串串，少了芝麻也会少很多滋味的好嘛！
做冷锅串串，第一步还是先穿串串。
这步耗时较久，竹伊便找来了小幼崽们，一群小朋友团团围坐在宴会厅的一角，短短胖胖的小手拿起处理好的食材往竹签上穿去。
熊猫部落，最不缺的就是竹子，只需砍下一棵竹子来，做出的竹签都已经足够用来做今日的冷锅串串了。
同前世的竹签不同，熊猫部落的竹签前面的尖头没有前世那般锋锐，做得没有也那般细，而是粗了不少。一来是为了防止族人在穿串或者吃串的时候受伤，而来也是为了这些竹签不被弄断。否则，光是穿串的时候，估计都会被手上力道没轻没重的小幼崽们弄折很多根。
用来做冷锅串串的食材很丰富，鸡腿肉、鸡胗、鸡爪、鸭胗、鸭肠、腊肠、卤过的肥肠以及黑岩兽皮、鱼丸……
这些都可以从熊猫部落里直接取材，剩下的还可以去做别的菜品。
素的当然也要有，新做好的老豆腐，做豆腐时额外得到的豆皮，从小池塘摸来的个头不大的藕，小熊猫兽人培育的香菇、鸡腿菇、杏鲍菇……
还有切得薄薄的土豆片、红薯片、白萝卜片、莴笋片以及最受大小熊猫们欢迎的竹笋……
种类繁多的食材依次摆放在盆中，直把小幼崽们看得眼花缭乱，恨不得现在就能做好吃上一口。
一个个玉雪可爱的小幼崽团团坐在垫子上，小手拿着食材往竹签上认真串去，叫一旁来来往往的成年兽人们都不由得被萌出一脸笑意来。
原本各族中的小幼崽人形并不像现在这般，反而因为食物缺少而有些瘦小。自从族中的饮食改善之后，这些小幼崽就像小气球一般，迅速地圆润了起来，身上也有了幼崽时期该有的肉肉。兽形的时候因为毛茸茸的，看不大出来，可变成人形之后，变化就很明显了。
原本尖尖的下巴变得圆嘟嘟的，胳膊和腿上也都肉嘟嘟的，看起来可爱极了。
就连刚加入部落不到一个月的伶鼬幼崽们，也在每日的好吃好喝和牛奶供应下迅速地膨胀起来，原本有些尖溜溜的小脸也明显多了些肉肉，看着不再那么瘦削了。
竹伊笑眯眯地被小幼崽们围绕在身旁，往竹签上穿着各式食材，甜甜的红薯片，清脆爽口的莴笋片，各种颜色的食材相继被穿在竹签上，放在另一个盆中。
望着眼前的众多食材，她手中的动作却不由得慢了下来，心中开始馋起了前世食材更为丰富的冷锅串串们。
要是有前世的那些海鲜就好了，长度跟巴掌差不多大的大虾，煮完之后整个虾壳都会变得通红，再配上冷锅串串的红油，吃上一口，肉质紧实细嫩，鲜味十足，仿若有海浪带着鲜意在舌尖之上爆开。
还有竹伊前世最爱的鱿鱼须，这种肥嫩Q弹的食物，同辣椒相遇可谓是天作之合！辣椒的辣意与香气强势地驱逐了鱿鱼之中的海腥气，却又保留了鱿鱼独有的鲜香美味。两者或在烧烤相遇，或在铁板相遇，又或是在冷锅串串相遇，在不同的情形之下却又都碰撞出独特的鲜美滋味。
更别提鱿鱼那Q弹爽滑的口感了，鲜美润泽的鱿鱼一进入口中，便带着微微的香辣滋味，将味蕾尽数唤醒，准备迎接之后的舌尖盛宴。
唇齿相触，微韧紧实的鱿鱼肉便被一分为二，过程中还有几分调皮地想要弹开，却被无情地镇压在唇齿之下。随着鱿鱼肉的断裂，内里的汁水便带着香辣的滋味怦然爆开在味蕾之上，将满腔的鲜香滋味尽数付诸舌尖。
弹、韧、香、鲜、辣，这一切的滋味与口感在一种食材上得到了完美的结合，令人尝过一次之后便再也难以忘怀。
海带也是好吃的，最好是要用厚厚的海带，切成均匀的片状穿在竹签上。一口下去，肥厚与脆嫩的滋味同时在口中迸发，同时又吸足了麻辣香浓的滋味，满口都是咸香与辣香，很是令人满足。
竹伊动了动喉咙，打住打住，不能再想了。
越想越想吃了。
不过等下次见到虎鲸部落倒是可以问一下他们，能不能往陆地上也送些海鲜过来，不好保存的暂且不提，单是干贝、虾干、海带干、紫菜干之类的怎么也可以多生产些叭！
串串穿好之后，一旁的高汤也已经炖煮上了。
兽人大陆自然不能弄出那么繁琐的高汤过程，也没有那么多食材可以浪费。竹伊只在锅中放了黑岩兽的筒骨还有一只竹鸡、一只鸭子，这几样炖出的汤水便已经足够鲜香了。
炖好的高汤能用在晚间宴会的不少菜上，竹伊便只舀了一半，用来做串串的汤底。
穿好的串串整齐摆放在盆中，这些串串会由伶鼬兽人们拿去烫熟，在火候最好的时候将串串捞出。
竹伊这边只需将汤底做出即可。
锅中热上新榨出的大豆油，花椒、八角、干辣椒段、葱姜果、蒜、豆瓣辣椒酱……各式各样的调料被竹伊相继放入锅中炸香，香气瞬间迅猛地席卷了整个宴会厅，甚至将旁边正在烧制的菜式味道也压了下去。
前些日子见巫突然捧着几样草药兴冲冲地过来找竹伊，示意竹伊嗅一下这几样草药的味道。
据他所言，他在整理这几样很少用到的草药时，突然感觉同竹伊之前描述的香料有些相像，就特意捧过来给竹伊瞧一瞧，万一真的能作为香料，族中就又能多些好吃的。
况且这些药草大多并不是治疗疾病时主要起效的药材，用来作为香料也不会影响到什么jsg。
竹伊看了看见巫捧回的药材，又拿去在热水中烫过一遍之后尝了尝，倒还真分辨出了两种可以用来作为香料的药草，其中一种味道同前世的草果很像，另一种药材根则有些像桂皮和香叶的结合。
现下这两种药草便也同其他调料一同，在热油之中煎炸出香了。
随着小火煎炸与不断翻炒，辣椒酱之中的红油逐渐被炒出，融在锅底的大豆油之中，将锅中染上了几抹辣红的颜色。
竹伊将方才舀出的高汤倒入锅中，搅匀之后继续熬煮，加盐和酱油调味。
锅中的高汤在热度的作用下同红油与香料不断交汇，各自蕴藏的鲜香滋味逐渐氤氲开来，将锅上方的空气都染上了几抹浓香。
竹伊又等了一会儿，待锅中的汤水已经尽数与浓香的辣油交融之后，这才小心翼翼地用竹制的漏勺将锅中的香料残渣全部捞出。
好了，出锅！
之前穿好的串串已经煮熟，此刻正被整齐地码放在几个盆中。竹伊小心地将还带着热意的红汤浇在盆中，将所有串串上的食材没过。
这下终于可以了，竹伊擦了一下额头上冒出的汗水，眼睛却是亮晶晶地，含着笑意看向眼前的冷锅串串。
接下来只需要浸泡入味就行了，现在还是下午时分，等到了晚宴的时候，肯定入味了。
只是可惜没有芝麻，不能享受到芝麻粒在口中突然爆开的那股香甜油润了。
不过就算没有芝麻，也肯定很好吃！竹伊确定了点了点头，她刚才可是尝了一下那个汤汁，浓香鲜辣，用前世的话来说，就是蘸鞋底，也好吃！震声！