第72章 美食

第72章 美食

　　回到家中, 三只小蚂蚁辛辛苦苦把一筐一筐的收获搬回山上。

　　这些收获暂时全都堆在齐盛的厨房里。

　　大家看着一屋子满满当当的食物, 相视而笑。

　　地窖已经修好了，就等大陶罐、陶缸出炉就能装这些食物了。

　　妮妮暂时还是没想好要不要搬过来, 她倒是一点也不担心这两人会背着她多吃什么，相处两个多月了, 虽然离肝胆相照还早呢，但怎么也算是患难与共了, 齐盛和0079的人品如何她也有数了，最重要的是，食物这时并不是特别稀缺。

　　放好食物，大家匆匆跑到窑炉前，经过三天的退火, 砖窑外面摸起来还是温热的, 已经可以打开炉门了。

　　这是他们第二次大规模烧制陶器, 在建这个大砖窑之前他们还各自烧过几次，经验多了, 成功的几率也越来越高。这次烧制的最多是陶砖，有近两千块，其次是各种大小的陶罐，陶碗，还有一些其他形状的容器, 比如方方正正的陶盒，0079做的几个奇形怪状的花瓶、花窑、高脚盘，三个人还按自己的喜好做了些蜡烛台、灯罩、装灯油的小碗等等。

　　最难烧的是超大型的陶缸, 这几个大缸做的可真不容易，因为体积大，重量大，妮妮专门改进了拉胚器的转盘和踏板，在转盘上起型之后，两个人合力把盘子端起来放上转轮，让0079全力踩踏板才能保持转速，成型之后小心翼翼端下来晾晒，生怕陶胚还没晒干就塌了，晾上一昼夜之后还要翻面，让底部朝上晾干，这个过程也十分惊心，一个不好就前功尽弃。

　　其中两个大缸，靠近底部的地方还开了一个出水的洞。齐盛记得妮妮想捡大贝壳回来当浴缸的事，现在他做出浴缸了！总不能到了冬天还露天洗澡吧？多冷啊。

　　有了铁制的刨刀、斧凿之后，做木工活儿容易多了，齐盛真的给妮妮专门做了一架小独轮车，他和0079的车相对简陋得多。

　　大家把做好的陶器用一指粗的草绳扎了，防止在搬运过程中互相碰撞，放进小车斗里，从竹桥推到溪水对面，擦洗干净，放在太阳下晾晒。

　　他们提前筛了许多沙土，先在陶缸底部垫一层，还有晒干的干草，一层一层交错铺进陶容器里，苹果、梨子、果干、肉干都能这么储存，然后搬进地窖里。至于这次带回来的大白萝卜、红萝卜，也一样放在地窖里，不过不用装罐，妮妮编了一个孔眼很大的竹筐，里面放上干草，萝卜们用湿润的沙土埋住。

　　反复翻看0079的考古纪录片后，再根据每个人的个人经验，大家总结出几个基本方法。在运输不便也没有普及家庭冷库时，人们挖地窖储存大白菜、白萝卜——这种窖藏保鲜蔬菜的技术含量并不高，关键在于选取蔬菜的品种，似乎只有大白菜和大白萝卜这两种选择；另一种方法是用盐和酱料腌制，发酵，放在密封容器中，这种方法对技术要求更高，一个细节做错，保存的蔬菜就会完蛋，但对蔬菜的品种没有太大限制，似乎不管什么菜都能如此保存。

　　齐盛之前提过的橄榄菜，也是其中一种。但是他只知道橄榄菜中有橄榄，并不知道其他的菜是什么，因为腌制过程菜被切得很碎，还变成了黑绿色，看不出本来面貌了。

　　最后一种方法就是把蔬菜脱水，晒干，吃之前泡发，这个方法失误率很低，但是保存的蔬菜看来让人毫无食欲，营养成分和滋味大约也会流失很多。

　　现在，窖藏蔬菜的工作完成了，就可以把腌菜、干菜也搞起来了。

　　做腌菜最重要的步骤之一是用高温清洁容器。新出炉的小坛子小罐子通通用滚水烫一遍，然后倒立在桌子上晾干备用。因为谁都没亲手做过腌菜，所以先拿出一小部分做试验。

　　第一批试验品包括一些长豆角、辣椒还有一些香蒲的嫩茎。香蒲的茎也可以吃，是妮妮发现的，她想要做更多的线，却发现一些新长出来的茎太过柔嫩，一掰就断，里面全是水，于是带了一些回家，削皮后和切成薄片的腊肉一起炒了，味道鲜美，口感爽脆，和蒜薹或者嫩竹笋有些像。说到竹笋，这又是一件令人失望的事。那么大的竹林，竟然找不到一棵竹笋。从第一次去的时候到现在都没有。可能是季节不对吧。唉。

　　品尝过香蒲茎之后，大家觉得，既然香蒲茎可以吃，那和香蒲长得很像的芦苇茎是不是也能吃呢？

　　也是可以的。但是味道远不如香蒲茎好吃，纤维太多了，跟微微有点甜味的甘蔗口感很像。倒是0079偶然发现，芦苇的根系粗壮发达，抖掉沙土之后白生生的，有点像一种叫银翘的蔬菜，不如……

　　自从发生过疑似辐射伤害的过敏事件，三位幸存者对新食材的态度比之前谨慎多了，除了让小动物帮忙试吃，还会抽签一个人为大家试菜，等一段时间没有不正常的反应后再正式引入新食材。

　　在植物百科中，芦根是一种可以入药的食材，但异星球的芦根暂时没发现有那么多功能，就多汁爽脆挺好吃的，无论是炒，还是煮汤，或者稍微焯水凉拌，味道都很好。

　　最常吃的几种异星蔬菜还有小黑豆豆喜欢的苔藓，有一种叶片肥厚，上面长有一层银灰色的细毫毛的苔藓最好吃，其次是水莲花的嫩叶嫩芽，古诗中说“参差荇菜，左右采之”，诗句中的荇菜也是一种水生花卉的嫩叶，可见类似的食材古已有之；还有就是和异星藜麦的叶子。上次带回来的藜麦籽妮妮用绑成蜂巢状的小竹筒试种了一些，天气渐凉后肯定是无法再次结子的，但是她本来要的就是嫩叶，她还用竹子做了把燕尾剪，当嫩芽长到六七厘米高时，一手薅住嫩叶，一手持剪，咔嚓嚓剪过去，就有一把绿油油的菜了。剪完之后，再过上一周到十天，新的叶子又会长出来。

　　妮妮准备冬天时在屋子里做个小暖棚，能让藜麦的叶子一直长，就能一直有新鲜菜吃了。

　　究竟如何腌菜，别说三人毫无头绪，就连0079收藏的纪录片里也没有说。只能凭着想象搞了。

　　大家先将洗净晾干的菜投入坛子，加上盐，搅拌一番，静置几小时后，植物析出了大量的水，把水倒出来，再加上切碎的辣椒、姜丝，为了帮助发酵，还需要一些含有糖分的东西，那就再切半个苹果也切丝放进去吧，剩下那半个大家分吃了，都觉得不够甜，于是又切了半个梨放进去，干脆再倒进去点蜂蜜，之后充分搅拌，盖上盖子，放在阴凉通风处等着吧。如果没有发酵成功，两三天后，菜就会发霉腐烂了，到时候再试试改变调料，增减盐分。

　　可喜的是，他们第一次做就成功了。

　　坛子里的菜又析出了一些水，水里有很多气泡，菜的颜色没有太大改变，口感也依旧爽脆，还增加了苹果、梨、蜂蜜的甜味和一些更复杂的味道。估计是这星球空气里的有益菌努力工作时挥洒的汗水的香气？

　　因为盐数量有限，所以每次做腌菜析出的水都保存在一个大坛子里了，又做了几坛子菜之后，齐盛提出，要不，咱们试试直接把菜放进菜水里？

　　没想到这样做出的腌菜味道也很好，析出的菜水还能反复利用，每次浸泡的蔬菜腌制成功后取出另外存放，再加入新的蔬菜，补充盐、辣椒、姜等调料。

　　腌制保存蔬菜时，妮妮也想过异星大白萝卜说不定也可以做成香辣小萝卜条，切萝卜条时她发现，案板和刀刃上很快留了一层白霜，异星白萝卜的淀粉含量太大了。

　　她拿着萝卜条看了一会儿，忽然想到，我真笨啊！我怎么没想到做粉丝粉条呢？二当家最喜欢的家乡食物粉条不就是淀粉做的嘛！

　　跟齐盛、0079商量后，三个人兴冲冲地把一块铁片拿出来，用凿子和钢钉打出孔，做了一个刨丝的工具。用这个刨子，他们把五公斤重的白萝卜刨成细丝，再剁碎，倒进一个大陶盆里，加水，还没搅拌呢，水就变成乳白色的了，全是淀粉！

　　萝卜丝淘洗搅拌之后，捞出来，放进一个布袋里，又拧出了许多白花花的水，袋子里最后剩下的萝卜丝被榨干了最后一点淀粉，软巴巴无力地倒在晾晒蔬菜用的竹匾上，晾干了之后还能当菜吃。

　　至于留在陶盆里的水嘛，静置及几小时后，把上层清澈的水窑出来，沉淀在底部厚厚一层细软粉糯的白面就是淀粉！

　　有了淀粉，接下来就能做更复杂更精致的食物了！

　　这简直就是本星球食物历史上的里程碑啊！和铁器的重要性不相上下！

　　有了铁锅之后，妮妮教两个小伙伴做了几个配套的蒸笼，正好派上用场。她在蒸笼里铺上一块伞布，舀出淀粉平铺在蒸笼上，轻轻压平，铁锅里添上水，上火蒸。

　　蒸了二十几分钟后，掀开蒸笼盖，里面的淀粉变成了一大块浅黄色半透明的圆坨。

　　0079和齐盛都呆了，这……这东西看起来……一点也不像好吃的样子啊。

　　妮妮没看出来两个小伙伴在怀疑她，兴致勃勃指挥他们，把粉垛倒在竹匾上，等上半天，表面出现细小的裂纹时就能进行下一步操作了！

　　为了进行这一步，妮妮还专门现做了一条围裙，往那一坐，非常有仪式感。

　　她把粉垛抱起来放在腿上，用膝盖夹住，两手握住刨刀，像刨萝卜丝那样把干了的粉垛刨成了丝。

　　这时粉垛还是有一定水分的，越往中心越柔软，刨刀从膝盖开始刨，到了腿根的时候把粉垛顺时针转动一下，继续刨，刨出的丝连续不断，而且质地也变了！不再是淡黄色的半透明了，变成雪白的细丝了！

　　这个神奇的变化让齐盛和0079都呆住了。

　　妮妮看他们这样子，嘻嘻笑了，要不是二当家思乡情切，我也不知道怎么做这玩意呢！谁能想到有一天会派上用场呢？

　　她拈起一根长长的粉丝给他们俩，“尝尝！”

　　0079咬了一口，品品味，笑道，“像八分熟的龙须面！”

　　齐盛是有点担心，“这么大，我们能吃完么？”

　　“可以晒干，什么时候想吃了，提前泡软，和新鲜的一样！”

　　齐盛放心了，他接过刨刀，“我来试试吧！”

　　0079已经跟妮妮商量起怎么吃这种新获得的食物了，“好久没吃到面了。今晚我们吃面吧？”

　　“好好好！炒鱼片面！你快去捞一条鲜鱼！”

　　异星白萝卜的水分少，出粉率高得让人狂喜——五公斤萝卜做成了两三公斤的粉丝！当然了，这是还没晒干的粉丝，可以吃粉丝的时候不也要泡水之后才能烹煮么？

　　这天晚上，三人围坐在厨房餐桌前，一人面前一碗热气腾腾的面，开心大喊，“我们有粉丝了！”

　　他们很快想出了效率更高的粉丝制作方法。

　　晾得半干的淀粉加上滚水搅成团，稍凉之后揉得均匀光滑，然后放入“压面机”里压。

　　压面机，其实不过是个架在竹架子上的竹筒，筒地的竹节换成了一片铁片，上面钻着发布均匀的小孔，每个孔三毫米粗，竹筒顶部有一个木槌，把揉好的面团放进筒（压面机）中，支架在一锅滚水上，用力压下去，面团就变成连续不断的面条落入锅中，滚上几滚，用竹筷子捞出来，盘成一盘挂在架子上晾干，等到又硬又脆时就能收进地窖里了。

　　搞出来粉条粉丝之后，三个人每天一天四次一人领着一只竹兔在溪边潮湿的地上，还有沼泽丛林中溜达，想要让它们帮忙找出更多的异星白萝卜，果然收获颇丰。

　　齐盛和0079从七只竹兔中筛选出了两只嗅觉最为灵敏的，给它们特别优待，在竹兔圈中专门辟出一块地，万万没想到，这两只竹兔贼精贼精的，不知怎么琢磨出了主意，把一块陶砖给翻起来，打洞，越狱了！等到天亮时，齐盛来喂兔子才发现，这时两兔早已逃得无踪无影了。

　　竹兔，终于在与异星奴役者不屈不挠的战斗中取得了第一次胜利。